Äggröra med tomater och ris
Röster: 3
Tid: 25 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Tomater och ägg med ris är en klassisk kinesisk hemlagad rätt. Den är så enkel att den är perfekt för en rejäl vardagsmiddag. Med undantag för färska tomater anses alla andra ingredienser vara basala i Kina och är lättillgängliga för alla kinesiska kockar. Plommontomater passar bäst i detta recept; de har en mer enhetlig smak och konsistens. Den hemliga ingrediensen i denna sås är en stärkelsepasta. Det ger såsen en sjudande konsistens på bara några minuter. En annan viktig punkt: överkoka inte äggen. Ostmassan ska vara mör och mjuk.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 3 tsk neutral vegetabilisk olja
- 1 tesked finriven ingefära
- 1 salladslök, tunt skivad (separera den vita delen från den gröna delen)
- 900 g plommontomater (6–8 medelstora), urkärnade och skurna i 5 cm stora bitar.
- 1 msk shaoxingvin
- 1 tesked socker
- 1/8 tsk malen vitpeppar
- 2 tsk majsstärkelse
- 5 stora ägg, vispade
- 1 tsk mörk sesamolja
- 3 koppar ångkokt jasminris
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: ägg, plommontomater, jasminris, rött vin, stärkelse, vita pepparkorn, ingefärarot, gröna lökar
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm 2 teskedar matolja i en stor stekpanna med nonstickbeläggning på medelhög värme tills den skimrar. Tillsätt ingefäran och den vita delen av salladslöken och stek under omrörning tills löken är gyllenbrun, cirka 30 sekunder. Tillsätt tomaterna och bred ut dem i ett jämnt lager. Stek i 1 minut. Sänk värmen till medelhög.
- Tillsätt Shaoxingvin, socker, vitpeppar och 0,5 tsk salt. Rör om och låt sjuda i 5 minuter. Mosa de stora tomatbitarna med hjälp av baksidan av en träsked eller en spatel tills de mjuknar. Fortsätt koka tills blandningen liknar en tjock, klumpig tomatsås, 5–10 minuter.
- I en liten skål, blanda majsstärkelsen med 2 teskedar kallt vatten tills det är slätt. Häll i såsen och rör om tills den är helt blandad. Koka tills såsen tjocknar, cirka 2 minuter, och häll sedan över i en medelstor värmetålig skål. Ställ åt sidan.
- Torka av stekpannan och tillsätt resterande tesked olja. Tillsätt äggen och strö över 1/2 tesked salt. Koka på medel-låg värme. När äggen börjar stelna, fortsätt koka under omrörning med en stekspade tills de bildar stora klumpar, tills äggen är nästan helt mjuka, 1 till 2 minuter.
- Häll försiktigt tillbaka tomatblandningen i pannan. Rör om försiktigt. Ta bort från värmen och ringla över sesamolja. Fördela blandningen i fyra grunda skålar tillsammans med riset. Strö över resterande salladslök. Servera varm.
Kategorier:
Liknande recept
