Hemlagad pizzagrill

Röster: 1

Tid: 4 timmar och 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Att underhålla gäster på en sommarfest i trädgården är enklare om du har en plan. En pizzeria med grill är perfekt för dig som gillar att planera och laga mat i förväg. Gästerna kommer garanterat att älska upplevelsen. Pizzabottnar kan delvis bakas och frysas, och de tre såserna kan förberedas kvällen innan. Visa upp påläggen nedan i din lilla pizzeria, eller använd det som finns i kylskåpet. Bjud in gästerna att grilla sina egna pizzor och njuta av dem senare.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Pizzadeg

6 koppar brödmjöl + extra för att arbeta med degen
2 tsk grovt salt + extra att strö över
2 och 1/4 koppar varmt vatten (40°C)
3 matskedar olivolja, plus extra för att smörja skålen, degen och grillgallret
2 teskedar socker
1 paket (7 g) torrjäst
Majsmjöl, för att damma av

Såser

Röd sås, recept nedan
Rucolapesto med pistagenötter, recept nedan
Ricottasmörgås, recept nedan

Ostar

6 koppar blandade ostar (2 koppar riven mozzarella, Asiago och fontina)
200 g tunna skivor färsk mozzarella

Pålägg (välj 5-6 tillbehör)

300 g tunna skivor charkuterier, såsom prosciutto, salami och skinka
1 litet knippe toskansk grönkål, skuren i munsbitar och blandad med olivolja
2 tunt skivade paprikor
220 g tunt skivade cremini-champinjoner
2 små rödlökar, tunt skivade
2 koppar färska fikon, tunt skivade
3 majskolvar grillade, putsade
1 kopp urkärnade oliver
0,5 dl pistagenötter
1 fänkålsrot, tunt skivad
1 medelstor zucchini eller squash, tunt skivad
1 huvud radicchio, skuren i munsbitar och blandad med olivolja

Röd sås

1 burk (425 g) tomatsås
1 näve färska basilikablad
2 msk. olivolja
3 vitlöksklyftor, tunt skivade

Rucolapesto med pistagenötter

3 koppar fin ruccola
3/4 kopp färska basilikablad
3/4 kopp färska persiljeblad
1/3 kopp skalade pistagenötter
1/3 kopp olivolja
1 msk torkad kapris
1/4 msk riven parmesanost
Ricottapålägg

1 msk olivolja
2 koppar ricotta
1 vitlöksklyfta, finhackad
Specialutrustning8 ark bakplåtspapper i storlek med en bakplåt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept:

Slutgiltig touch:

Välj 5-6 positioner:
Olivolja, lagrad balsamvinäger, kalabrisk chilisås, honung, riven parmesanost, havssaltsflingor, rostade fänkålsfrön, små salladsblad, färsk basilika, citronklyftor.

Recept med liknande ingredienser: mozzarellaost, Asiago-ost, Fontina-ost, jästdeg, brödmjöl, fikon, majs, oliv, zucchini, radicchio, pizzasås, pestosås, ruccola, grönkål, basilika

Att laga maträtten enligt receptet:

Pizzadeg:

Blanda mjöl och salt i en stor skål. Blanda vatten, olivolja och socker i en annan stor skål; tillsätt jästen och låt den stå tills den skummar, cirka 5 minuter. Tillsätt mjölblandningen till jästblandningen och knåda med händerna tills degen bildar en grov boll. Täck skålen med en kökshandduk och låt jäsa i 15 minuter.
Mjöla din arbetsyta och knåda degen tills den är slät och elastisk, cirka 5 minuter. Diska skålen och olja den lätt. Lägg tillbaka den knådade degen i skålen, olja den, täck över och låt jäsa på en varm plats tills den fördubblats i storlek, cirka 1 timme.

Lägg degen på en arbetsyta och tryck ut den. Dela degen i fyra delar och skär varje fjärdedel i fyra delar, totalt 16 bitar. Forma varje bit till en boll. Fördela degbollarna jämnt på arbetsytan, täck över och låt dem jäsa något, cirka 30 minuter. Om du förbereder i förväg, efter att ha skurit degen i bitar, slå in varje bit tätt i plastfolie och kyl över natten. Låt dem stå i rumstemperatur i 30 minuter innan du kavlar dem.
Förvärm grillen till medelhög värme och pensla gallren med olivolja.
Kavla ut degen:

Klä en bakplåt med bakplåtspapper och strö över majsmjöl för att förhindra att degen fastnar. Kavla ut varje degboll på en arbetsyta till en 20 cm (8 tum) cirkel (håll de andra bollarna under en handduk). Placera 2-3 cirklar, utan att överlappa varandra, på bakplåtspappret. Upprepa med de återstående arken av bakplåtspapper, majsmjöl och deg.
Förbered pizzabottnar:

Arbeta med flera pizzor åt gången, pensla ytan på varje degcirkel med olivolja och strö över salt. Grilla med den smorda sidan nedåt tills grillmärken syns och degen börjar bubbla, 30 sekunder till 1 minut. Vänd botten och grilla på samma sätt. Flytta botten till ett galler eller en annan bakplåt för att svalna. De kommer att vara ogräddade och ömtåliga (degen kommer att tillagas medan du gräddar pizzan). Stapla botten, linda in tätt i plastfolie och ställ åt sidan tills de ska användas. Pizzabottnar kan förvaras i kylskåp i upp till 2 dagar. Eller linda in varje botten tätt i plastfolie och folie och frys sedan in i upp till 3 månader; tina i rumstemperatur i några minuter, toppa sedan med topping och grilla pizzorna.
Förbered pizzerian:
Värm grillen till medelhög värme och pensla gallren med olivolja. Placera en stor skärbräda med en pizzaskärare bredvid. Lägg en hög med pizzabottnar på köksbänken och arrangera eventuella pålägg, såser och ostar som du vill servera bredvid.

Grilla pizzan:
Bjud in gästerna att bygga sina egna pizzor. Lägg pizzorna på grillen, täck över och tillaga tills de är lätt brända i botten, osten har smält och pålägget har stelnat.
Ta bort pizzan från grillen, skär den i bitar och bjud in dina gäster att lägga till de sista detaljerna.

Röd sås:

Blanda tomatsås, basilika, olja, vitlök och ¾ tsk salt i en liten skål. Täck över och kyl i minst 1 timme innan användning. Såsen kan göras upp till 1 dag i förväg.

Rucola- och pistagepesto:

Blanda ruccola, basilika, persilja, pistagenötter, kapris, 3 matskedar vatten och 0,5 tsk salt i en matberedare och mixa tills det är slätt. Såsen kan göras upp till 1 dag i förväg och förvaras i kylskåp.

Ricottapålägg:
Utbyte: cirka 2 msk.

Blanda ricotta, parmesanost, olja, vitlök och 1/2 tsk salt i en medelstor skål. Pålägget kan göras upp till 1 dag i förväg och förvaras i kylskåp.