Kyckling Chow Mein

Röster: 2

Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 405, totalt fett 5 G., mättade fetter 1 G., proteiner 21 G., kolhydrater 69 G., fiber 4 G., kolesterol 50 mg, natrium 899 mg, socker 6 G.

Denna chow mein-variant består av kycklingbitar wokade med kryddor, shiitakesvamp och selleri i en fyllig asiatisk sås. Rättens höjdpunkt är de krispiga, friterade nudlarna. Servera chow mein som den är eller som tillbehör till ris.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

90 g snabbnudlar eller andra kinesiska äggnudlar
1/4 msk + 2 msk jordnötssmör
0,5 dl kycklingbuljong, hemlagad eller köpt
3 matskedar ostronsås
1 msk mörk sojasås + extra till servering
2 tsk majsstärkelse
1 tesked socker
1 kycklingbröst utan skinn och ben (ca 170 g), skuret i 5 cm långa strimlor.
1 tesked mörk asiatisk sesamolja
1 msk hackad ingefära
3 vitlöksklyftor, krossade
1 grön lök, hackad
En halv medelstor lök, tunt skivad
1 stjälk selleri, tunt skivad diagonalt
10 torkade shiitakesvampar (blötlägg i vatten för att fylla ut dem, skiva sedan hattarna tunt)
1/3 kopp tunt skivade vattenkastanjer på burk
170 g färska mungböngroddar
3 koppar kokt vitt ris, varmt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: chow mein-nudlar, kycklingbröst, shiitakesvampar, ingefärarot, selleri, sojasås, kastanjer, ostronsås, stärkelse, böngroddar

Att laga maträtten enligt receptet:

Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av vattnet i ett durkslag och skölj under kallt rinnande vatten. Skaka durkslaget för att få bort överflödigt vatten och klappa nudlarna torra med en handduk.
Värm 60 ml jordnötsolja i en stor stekpanna med kryddor eller nonstick-beläggning på hög värme. Tillsätt nudlarna, sprid ut dem så att stekpannan täcks jämnt och stek, vänd en gång, tills de är gyllenbruna och krispiga, cirka 8 minuter. Dela upp nudlarna under omrörning mot slutet av tillagningstiden. Lägg över nudlarna på en tallrik klädd med hushållspapper och krydda med salt efter smak. Ställ åt sidan.

Häll av överflödig olja och torka ur stekpannan. Blanda kycklingbuljong, ostronsås, sojasås, majsstärkelse och socker i en liten skål och ställ åt sidan. Ringla kycklingen med mörk sesamolja, krydda med salt och peppar och ställ åt sidan. Värm stekpannan på hög värme. Värm de återstående 2 matskedarna jordnötsolja tills den är mycket varm. Tillsätt ingefära, vitlök och salladslök och stek under omrörning tills det doftar gott, cirka 30 sekunder. Tillsätt kycklingen och stek tills den är brynt, cirka 1 1/2 minut. Tillsätt lök, selleri och svamp och stek under omrörning tills de är krispiga, cirka 2 minuter.
Tillsätt vattenkastanjerna och tryck dem mot kanterna av pannan, så att det blir en fördjupning i mitten. Häll kycklingbuljongblandningen i mitten, koka upp och rör om så att chow mein täcks. Tillsätt böngroddarna och ta bort från värmen. Krydda generöst med peppar. Lägg över kycklingchow meinen på ett varmt fat och toppa med de stekta nudlarna. Servera omedelbart med ris. Tillsätt sojasås.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Panorera / Vinterrätter / Middag / Huvudrätter / Spannmål, baljväxter / Pasta / Grönsaker och svampar / Fågel / / Matnätverk - recept / Asiatisk mat

Liknande recept