Citronblåbärssolskenpaj

Röster: 1

Hur man gör citron- och blåbärspaj med solsken

Tid: 5 timmar och 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Näringsvärde per portion:

Kalorier 402, totalt fett 23 G., mättade fetter 14 G., proteiner 6 G., kolhydrater 44 G., fiber 1 G., kolesterol 146 mg, natrium 106 mg, socker 21 G.

Denna imponerande solformade paj kommer att lyfta ditt humör med sitt somriga utseende och smak. Inga speciella formar behövs: vik en tjock remsa folie dragspelslikt för att skapa en solformad pajdeg i mitten. Fyll insidan med gul lemon curd och ytterkanterna med en kontrasterande blåbärsfyllning gjord av färska bär. Ställ in den färdiga pajen i kylskåp i några timmar till så att fyllningen stelnar, sedan kan du skära den snyggt.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Småkaka

1 och 3/4 koppar premiummjöl
110 g kylt osaltat smör, skuret i bitar
0,5 kopp florsocker
1/4 tesked salt
1 stort ägg

Citronkräm

1/3 kopp strösocker
1/3 kopp citronsaft (från cirka 2 citroner)
2 stora ägg
1 stor äggula
2 tsk helmjölk
6 matskedar kylt osaltat smör, skuret i bitar

Blåbärsfyllning

80 g (1 kopp) blåbär
1 msk + 2 tsk blåbärssylt
1 msk strösocker
2 tsk premiummjöl
0,5 tsk citronskal
2 teskedar citronsaft

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, ägg, mjölk, blåbärssylt, citronsaft

Att laga maträtten enligt receptet:

Placera ett galler i den nedre tredjedelen av ugnen och förvärm ugnen till 175 °C.
Småkaka:

Blanda mjöl, smör, socker och salt i en matberedare. Mixa tills blandningen liknar grova korn med ärtstora smörbitar. Tillsätt ägget och mixa tills degen går ihop, cirka 1 minut. Mät upp 0,6 dl deg och ställ åt sidan. Lägg resterande deg i en pajform (23 cm) och tryck till i botten och upp längs sidorna. Nagga degen med en gaffel.

Nu behöver du forma stjärnan. Börja med att vika en 1 m lång och 6 cm bred folieremsa som ett dragspel (du bör ha cirka 24 överlappande veck, vardera 4 cm långa); detta kommer att fungera som ett stöd för att forma din stjärna inuti pajformen. Öppna dragspelet och placera det som en ring inuti pajformen; anslut ändarna för att bilda en 11-uddig stjärna.
Forma den sparade 1/3 koppen degen till ett 61 cm långt rep. Använd en kavel och platta ut repet till en 89 cm lång och 2,5 cm bred remsa. (Om degen fastnar på arbetsytan, dra snabbt en liten spatel under remsan för att lossa den.) Flytta försiktigt över remsan till pajformen och tryck den längs insidan av folien för att bilda en stjärnform. (Om degen spricker, tryck helt enkelt ihop den med fingrarna och använd folien som stöd.) När stjärnan är formad, tryck stjärnans undersida mot pajskalet tills den fäster ordentligt (degen känns som leksaksdeg och är lätt att forma).
Grädda tills kakan stelnat och är gyllenbrun, 20–25 minuter. Flytta över till ett galler för att svalna något, cirka 30 minuter. Ta försiktigt bort folien och släng den.
Under tiden förbereder du lemon curd.:

I en medelstor kastrull, blanda socker, citronsaft, ägg, äggula och mjölk och värm på medelvärme. Tillsätt smöret några bitar i taget och rör kontinuerligt tills krämen tjocknar och täcker baksidan av en sked, 8-10 minuter. Sila lemon curden genom en sil för att få bort eventuella klumpar. Häll lemon curden i mitten av pajskalet.
Blåbärsfyllning:

I en medelstor skål, blanda blåbär, sylt, socker, mjöl, citronskal och citronsaft tills det är glansigt. Bred ut fyllningen längs stjärnans ytterkant där det inte finns någon lemon curd.
Grädda tills ostmassan har stelnat, 20–25 minuter. Flytta pajen till ett galler för att svalna något, cirka 30 minuter. Ställ i kylskåp tills den har stelnat helt, minst 4 timmar eller över natten. Servera kyld.