Blåbärsstreuselpaj

Röster: 3

Foto av rätten: Kang Kim

Tid: 3 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Blåbärspaj med streusel - detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tårta

3/4 kopp fullkornsmjöl
3/4 kopp vetemjöl, plus mer för att strö över
1 msk strösocker
2 tsk bordsvinäger (5 %)
1/2 tsk salt
10 msk (140 g) kallt osaltat smör, skuret i små bitar

Fyllning

6 koppar blåbär
3/4 kopp strösocker
2 breda strimlor citronskal
1 msk färsk citronsaft
3 msk fullkornsmjöl
1/4 tesked nyriven muskotnöt
1/8 tsk salt

Streusel

3/4 kopp grovhackade rostade mandlar, valnötter eller hasselnötter
1/2 kopp ljust brunt socker
1/2 kopp fullkornsmjöl
4 msk (60 g) osaltat smör, smält
En nypa salt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fullkornsmjöl, premiummjöl, blåbär, citronskal, citronsaft, muskot, mandel, valnötter, hasselnötter, brunt socker, streusel

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered degen: Blanda båda mjölsorterna, strösockret, vinägern, saltet och ungefär en tredjedel av smöret i en matberedare. Slå på mixern och mixa tills smöret har blandats in. Tillsätt resterande smör och mixa tills ärtstora bitar bildas. Tillsätt 2 matskedar iskallt vatten och fortsätt mixa tills degen börjar gå ihop. Nyp loss en liten bit deg; om den inte klibbar ihop, tillsätt ytterligare 2 matskedar vatten och mixa. Vira in degen i plastfolie och forma den till en boll. Forma den sedan till en 12 mm tjock skiva. Låt degen kallna i minst 1 timme, tills den är fast.
Kavla ut degen till en cirkel på 30 cm i diameter på en lätt mjölad arbetsyta eller mellan två ark lätt mjölat bakplåtspapper. (Om degen blir mjuk, låt den kylas tills den är fast.) Lägg degen i en rund bakform på 23 cm i diameter. Jämna ut den jämnt och vik in eventuella överflödiga kanter; låt den kylas i 30 minuter. Värm under tiden ugnen till 180 °C.

Använd en gaffel för att sticka hål i botten och sidorna av kakan, klä den sedan med bakplåtspapper och fyll med torkade bönor. Grädda i 20 minuter, ta sedan bort bakplåtspapperet och vikterna och fortsätt grädda tills kakan är gyllenbrun, cirka 10 minuter till. Ta ut kakan ur ugnen och låt den svalna helt.
Under tiden, förbered fyllningen: Blanda 3 koppar blåbär, 1/2 kopp strösocker och citronskal i en kastrull. Ställ kastrullen på spisen och låt sjuda på låg värme, bryt isär bären med en träsked, tills vätskan har reducerats till hälften, cirka 20 minuter. Häll av citronskalet. Häll blåbärsblandningen i en skål; rör i de återstående 3 kopparna bär och 1/4 kopp strösocker, citronsaft, mjöl, muskotnöt och salt. Låt svalna helt.
Förbered streusel: Blanda nötter, farinsocker, mjöl, smör och salt. Forma blandningen till små bollar med händerna och häll dem på en bakplåt. Frys in i 30 minuter.
Öka ugnstemperaturen till 190 °C. Fyll pajen med blåbärsfyllning och strö över streuselStäll in pajen i ugnen och grädda i 45 till 55 minuter, tills den är gyllenbrun. (Om toppingen börjar brännas, täck pajen med folie.) Ta ut pajen ur ugnen och låt den svalna över natten, eller i minst 4 timmar, så att fyllningen stelnar.