Blåbärsshortcake

Röster: 2

Tid: 2 timmar och 15 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 8-10

Denna blåbärspaj är otroligt saftig och sprudlande av den livfulla smaken av friska sommarbär. Under en krispig pajdeg, täckt med en läcker apelsin-sockerglasyr, väntar en läcker blåbärsfyllning. För att förhindra att den blir för vattnig, blanda bären till fyllningen med en kopp tjock blåbärssylt. Bred fyllningen i den förberedda pajdegsformen och täck med ytterligare ett lager deg. Grädda pajen, pensla den med glasyr och låt den sedan vila i 8 timmar så att fyllningen stelnar. Det är bäst att grädda pajen kvällen innan och njuta av dess läckra smak med en kopp te till frukost på morgonen.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Deg

110 g kallt smör, skuret i bitar, plus lite extra till att smörja formen
3 koppar mjöl + lite till arbetet
2 matskedar socker
1 tesked grovt salt
0,5 dl kallt vegetabiliskt fett, tärnat

Fyllning

6 koppar blåbär
1 kopp socker
1 kopp blåbärssylt
3 msk mjöl, siktat
Saft och rivet skal av 1 citron
En nypa salt
2 msk (30 g) smör, tärnat

Glasyr

0,5 koppar socker
Juice av 1 apelsin (ca 1/4 kopp)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: smör, premiummjöl, socker, blåbär, blåbärssylt, citron, Apelsinjos

Att laga maträtten enligt receptet:

Smörj en pajform på 22 cm rikligt med smör. Mjöla lätt en ren arbetsyta.
Förbered degen: Blanda mjöl, socker och salt i en matberedare. Tillsätt smör och matfett och mixa tills grova smulor bildas. Tillsätt gradvis 0,5 till 2/3 dl iskallt vatten och knåda degen. Skrapa av sidorna på matberedaren om det behövs.

Lägg degen på en mjölad yta och rulla den till en boll. Dela den på mitten. Kavla ut en bit till en cirkel med en diameter på 33 cm och en tjocklek på cirka 0,3 cm. Lägg försiktigt degen över en mjölad kavel och lägg den i pajformen. Tryck ut degen i botten och på sidorna av formen och ställ i kylskåp. Kavla ut den andra biten till en cirkel med en diameter på 33 cm och en tjocklek på cirka 0,3 cm. Lägg över den på en bakplåt klädd med bakplåtspapper och ställ i kylskåp.
Förbered fyllningen: I en liten kastrull, blanda 3 koppar blåbär och 1/2 kopp socker på medelvärme. Koka upp och låt sjuda i cirka 20 minuter, tills blandningen har reducerats till hälften. Häll över i en stor skål och tillsätt ytterligare 3 koppar blåbär, 1/2 kopp socker, sylt, mjöl, citronskal och citronsaft samt salt. Rör om och låt svalna helt.
Värm ugnen till 220 °C. Bred ut fyllningen i pajformen. Lägg smörbitarna ovanpå. Lägg den andra degbiten på en kavel och lägg den ovanpå blåbärsfyllningen. Skär bort de överhängande kanterna, lämna en 4 cm kant och vik in den under kanterna på den undre degen. Nyp ihop kanterna för att försegla. Använd en degskärare eller en liten kniv och skär ett 2,5 cm hål i mitten av pajen.
Lägg pajen på en bakplåt. Grädda i mitten av ugnen i 15 minuter. Sänk sedan ugnstemperaturen till 175 °C och grädda i ytterligare 30 minuter.
Under tiden, förbered glasyren: I en liten kastrull, blanda socker, apelsinjuice och 0,6 dl vatten och sätt på låg värme. Låt sjuda i cirka 10 minuter, tills glasyren täcker baksidan av en sked. Öppna ugnsluckan och dra ut ugnsgallret något. Häll glasyren över hela kakans yta och in i öppningen. Sänk ugnstemperaturen till 160 °C och grädda i ytterligare 10–15 minuter, tills kakan är gyllenbrun.
Ta ut pajen ur ugnen och låt den svalna över natten.