Citron- och bärpaj med honung

Röster: 2

Tid: 1 timme och 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 12

Näringsvärde per portion:

Kalorier 244, totalt fett 8 G., mättade fetter 1 G., proteiner 4 G., kolhydrater 42 G., fiber 2 G., kolesterol 47 mg, natrium 146 mg, socker 23 G.

Baka en läcker och saftig citron- och bärpaj med en honungs- och citronglasyr. Förutom glasyren tillsätts även honung i degen. Den passar utmärkt ihop med bären och citrusskal och ger pajen en otrolig fyllighet och förbättrar dess konsistens medan den vilar. Därför är det bäst att slå in den färdiga pajen i plastfolie och låta den stå över natten, för att sedan njuta av den till fullo nästa dag. För en ännu mer livfull smak, använd flera typer av bär i fyllningen. Hallon, björnbär och blåbär fungerar perfekt.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Citronbärpaj

2 och 1/4 koppar (300 g) mjöl
2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
1/4 tesked bikarbonat
3 stora ägg, separera äggulorna från vitan
250 g apelsinbloms- eller klöverhonung
2/3 kopp (170 g) sockerfri äppelmos
1/3 kopp (90 g) vegetabilisk olja, rapsolja eller druvkärneolja
1 msk (15 ml) färskpressad citronsaft
2 tsk vaniljextrakt
1,5 tsk finrivet citronskal
200 g frysta hallon, blåbär, björnbär eller en blandning av dessa

Honung Citron Glasyr

2 msk (45 g) honung
2 msk (30 ml) färskpressad citronsaft

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, bakpulver, ägg, honung, äppelmos, vaniljextrakt, citron, hallon, blåbär, björnbär

Att laga maträtten enligt receptet:

Paj:

Placera ett galler mitt i ugnen och förvärm ugnen till 175 °C. Spraya en fyrkantig form på 20 cm med matlagningsspray och klä sedan formen med en 20 cm bred remsa bakplåtspapper. Låt några centimeter papper hänga över två motsatta sidor av formen.
Sikta ihop mjöl, bakpulver, salt och bikarbonat i en medelstor skål. Vispa äggvitorna med en handmixer i en annan medelstor skål tills det bildas styva toppar.

I en separat skål, vispa ihop äggulor, honung, äppelmos, olja, citronsaft, vaniljextrakt och citronskal. Häll de flytande ingredienserna i mjölblandningen och vänd försiktigt till en deg. Tillsätt ungefär en tredjedel av de vispade äggvitorna i degen och vänd ner. Tillsätt sedan de återstående vispade äggvitorna och vänd försiktigt ner tills inga synliga klumpar av äggvita kvarstår.
Ta ut bären ur frysen. Häll hälften av smeten i den förberedda formen och jämna till ytan. Strö hälften av de frysta bären över smeten. Häll i och jämna ut resterande smet, strö sedan över de resterande bären. Grädda tills de är gyllenbruna och en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut med några saftiga smulor, 50-55 minuter.
Låt svalna i plåten på ett galler i 10 minuter.
Glasyr:

I en liten skål, blanda honung med citronsaft.
Häll glasyren långsamt över den varma kakan och låt den dra in innan du tillsätter mer. Låt kakan svalna helt, skär sedan i bitar och servera.

Notera

Denna paj blir ännu godare nästa dag, slå in den ordentligt i plastfolie och låt den vila över natten.