Broccoli-köttbullar med ost (ket-diet)

Röster: 1

Hur man gör köttbullar med broccoli och ost (ketodiet)

Tid: 50 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 28 bollar

Näringsvärde per portion:

Kalorier 270, totalt fett 24 G., mättade fetter 7 G., proteiner 10 G., kolhydrater 7 G., fiber 3 G., kolesterol 90 mg, natrium 460 mg, socker 1 G.

Dessa ostfyllda köttbullar är perfekta för ketodieten. De är rika på fiber och protein tack vare den generösa mängden broccoli och mandelmjöl, men de är otroligt goda, särskilt när de doppas i hemlagad ranchdressing, som också är ketovänlig. Cayennepeppar är valfritt, men det förhöjer smaken avsevärt.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Broccolibullar med ost

2 medelstora broccolihuvuden, stjälkar borttagna (ca 300 g), skurna i medelstora buketter, små stjälkar skurna i 0,6 cm tjocka bitar (ca 4 rågade koppar totalt)
2 vitlöksklyftor, lätt krossade
1 liten grön lök, tunt skivad (ca 2 matskedar)
1/4 kopp färska persiljeblad
1 stort ägg + 1 stor äggula
1/4 tsk cayennepeppar (valfritt)
1 tesked paprikapulver
3/4 kopp mandelmjöl (cirka 90 g)
1 kopp finriven skarp cheddarost (ca 100 g)

Ranchsås

0,5 dl gräddfil
1/3 msk ketomajonnäs
2 matskedar destillerad vit vinäger
0,5 tsk vitlökspulver
0,5 tsk lökpulver
1 msk färsk dill, finhackad
1/4 kopp färska persiljeblad, finhackade

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: broccolikål, cheddarost, mandelmjöl, malen cayennepeppar, paprika, lökpulver, dill, gräddfil, ranchsås

Att laga maträtten enligt receptet:

I en medelstor värmetålig glasskål, blanda broccoli, vitlök och 0,6 dl vatten. Fukta en pappershandduk och lägg den ovanpå broccolin. Mikrovågsugna tills broccolin är ljusgrön och krispig-mör, cirka 3 minuter, beroende på din mikrovågseffekt.
Ta försiktigt bort hushållspapperet, lägg broccolin i en matberedare (spara vattnet i skålen) och låt den svalna i 5 minuter. Skölj glasskålen och ställ åt sidan.

Placera under tiden ugnsgallret i mittenläget och förvärm ugnen till 200 °C. Klä en bakplåt med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
Lägg salladslöken och persiljan i en matberedare. Kör tills broccoliblandningen har en risliknande konsistens. Häll över i en glasskål tillsammans med hela ägget, äggulan, cayennepeppar (om du använder), paprika, 1,5 teskedar salt, ett par varv med svartpepparkvarnen, mandelmjöl och 0,75 dl cheddarost. Blanda noggrant med händerna.
Skopa upp 1 matsked av blandningen åt gången och släpp den på den förberedda bakplåten, med jämnt mellanrum, för totalt cirka 28 bitar. Fukta händerna lätt med vatten och rulla sedan varje bit av blandningen till en boll. Fukta händerna efter behov för att förhindra att broccoliblandningen fastnar i händerna. Spraya bollarna med matlagningsspray och strö över resterande 1 kopp cheddarost, tryck försiktigt fast den på bollarna för att säkerställa att de fäster.
Grädda broccolibullarna i ugnen tills de är genomstekta och lätt gyllenbruna, cirka 25 minuter, vänd plåten halvvägs.
Lägg över broccoli- och ostköttbullarna på ett fat och servera med ranchsås att doppa i.

RanchsåsUnder tiden, i en liten skål, blanda gräddfil, majonnäs, vinäger, vitlökspulver, lökpulver, en stor nypa salt, lite nymalen svartpeppar, dill och persilja. Vispa och krydda med salt och peppar om det behövs. Ger: 1 kopp.