Fläskrevben med persika-bourbonglasyr

Röster: 6

Hur man gör persika-bourbonglaserade fläskrevben

Tid: 14:00
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Ingen grill? Inga problem! Dessa läckra revbensspjäll i en söt och kryddig klibbig glasyr kan tillagas från början till slut i ugnen. Genom att använda persikmarmelad istället för färsk frukt i den salta glasyren kan du tillaga dem året runt, och de kommer att smaka precis som sommargrillning. Tack vare rökt paprika! Revbensspjällen är redo att tillagas efter bara en timmes marinering, men att kyla dem över natten ger dig otroliga resultat.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 racks revbensspjäll av fläsk (ca 450 g styck)
1 tesked rökt paprika
1 tsk lökpulver
1 tesked vitlökspulver
1 msk. chilipulver
2 matskedar fastpackat ljust brunt socker
3 matskedar äppelcidervinäger
3 msk bourbon
0,5 koppar persikmarmelad

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fläsk revbensspjäll, fläsk, äppelcidervinäger, persikmarmelad, brunt socker, lökpulver, vitlökspulver, chilikrydda, paprika, bourbon

Att laga maträtten enligt receptet:

I en liten skål, blanda rökt paprika, lökpulver, vitlökspulver, 2,5 tsk salt, 0,5 tsk svartpeppar, chilipulver och farinsocker. Rör om.
Lägg varje revbensspjäll på ett stort ark folie (du bör försegla revbenen helt) och lägg dem på en bakplåt. Strö rikligt med kryddblandningen på båda sidorna. Kyl revbenen, utan lock, med köttsidan uppåt, i minst 1 timme eller över natten.

Värm ugnen till 150°C.
I en annan liten skål, blanda vinäger, bourbon, persikomarmelad, 2 matskedar vatten och en generös nypa salt och svartpeppar. Häll hälften av blandningen över varje revbensspjäll och förslut varje rack tätt i folie, vik ihop kanterna för att bilda ett paket.
Flytta foliepaketen på bakplåten till ugnen och stek tills köttet är mört och lossnar från benen, cirka 1 1/2 timme.
Ta ut bakplåten ur ugnen. Öppna försiktigt foliepåsarna och häll vätskan i en liten kastrull. Låt sjuda kraftigt på medelvärme och koka under ständig omrörning tills såsen har reducerats till hälften och blivit en sirapsliknande glasyr, 6–8 minuter. Den kommer att tjockna ytterligare när den svalnar.
Klä en annan bakplåt med folie och flytta försiktigt revbenen till den. Placera ugnsgallret på översta hyllan och förvärm ugnen till grill.
Pensla revbenen generöst med ungefär hälften av glasyren med en bakpensel. Grilla tills de är gyllenbruna och har fått lite färg, 2 till 4 minuter.
Pensla rikligt med resterande glasyr och ställ tillbaka i ugnen. Stek tills revbenen är gyllenbruna och har fått lite färg, ytterligare 2–4 minuter. Pensla de färdiga revbenen med resterande glasyr. Skär upp varje revben mellan benen och servera.