Fullkornspizza med körsbärstomater och zucchini

Röster: 1

Tid: 3 timmar och 25 minuter
Kvantitet: 1 pizza

Näringsvärde per portion:

Kalorier 470, totalt fett 17 G., mättade fetter 6 G., proteiner 21 G., kolhydrater 58 G., fiber 11 G., kolesterol 30 mg, natrium 980 mg, socker 5 G.

Denna hälsosamma vegetariska pizza är rik på fibrer, protein, vitaminer och mineraler. Den är gjord med en botten av 100 % fullkorn, toppad med zucchini, körsbärstomater, oliver, basilika, mozzarella och fetaost, och bakad i ugnen i en rektangulär bakform. Du kan göra fullkornspizzadegen i förväg, dela den i bollar och förvara den i frysen. Du kan tina och tillaga den efter behov. Skär den rektangulära pizzan i små rutor och servera som en hälsosam och mättande aptitretare.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Pizza

1 medelstor zucchini, skivad i 0,2 cm tjocka skivor (ca 220 g)
1 kopp riven mellanmjölk mozzarella
2 koppar körsbärstomater, halverade
8 urkärnade oliver, delade på längden i fyra delar
1/4 kopp smulad fetaost
2 teskedar olivolja
8 basilikablad, rivna
Vitt fullkornsmjöl för bearbetning

100 % fullkornspizzadeg

3/4 kopp + 2 msk varmt vatten (40-43°C)
1 tsk honung eller agavesirap
1 tesked aktiv torrjäst
2 koppar vitt fullkornsmjöl + extra att arbeta med
1 msk olivolja

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: jästdeg, körsbärstomater, zucchini, fetaost, mozzarellaost, oliv, Agavenektar, basilika

Att laga maträtten enligt receptet:

Placera en pizzasten eller bakplåt på ugnsgallret längst ner och förvärm ugnen till 260 °C.
I en medelstor skål, blanda zucchini med 1/4 tesked salt och släpp lös saften.

Spraya botten av en metallform på 22 x 32 cm med matlagningsspray. Lägg degen på en lätt mjölad yta och börja forma den till en rektangel. Häll över degen i den förberedda formen och tryck till den jämnt mot kanterna. Placera formen på en varm pizzasten och grädda tills skorpan är halvvägs klar, cirka 10 minuter. Botten ska vara gyllenbrun.
Ta ut formen ur ugnen. Strö över ett jämnt lager mozzarella över skorpan. Torka av zucchinin och lägg dem i jämna, överlappande rader ovanpå mozzarellan. Spraya körsbärstomaterna med matlagningsspray och blanda med 1/4 tesked salt i en liten skål. Lägg sedan tomater, oliver och fetaost ovanpå zucchinin. Ringla över olivolja.
Sätt tillbaka pizzan i ugnen och grädda tills den är gyllenbrun i botten och körsbärstomaterna har vissnat, 18–20 minuter. Strö över rivna basilikablad. Skär i 8 fyrkanter.

100 % fullkornspizzadeg
Blanda i en mätkopp eller liten skål. varmt vatten, honung och jäst. Låt stå tills ett tunt lager skum bildas ovanpå, 3–5 minuter (Om jästen inte skummar, släng blandningen och försök igen med ny jäst.).

I en medelstor skål, blanda mjöl och 0,5 tsk salt. Tillsätt den skummade jästen och olivoljan och blanda allt med en styv silikonspatel. Knåda degen och forma den till en slät boll i mitten av skålen. Se till att skrapa bort eventuell deg som fastnar på skålens kanter. Degen kommer att vara väldigt klibbig vid det här laget. Täck skålen tätt med plastfolie och låt den jäsa på en varm plats tills den har fördubblats i storlek, cirka 2 timmar.

Mjöla en bakplåt lätt. Mjöla en ren, torr arbetsyta rikligt. Stjälp ut degen på den mjölade ytan och knåda i några minuter. Tillsätt tillräckligt med mjöl tills degen är mindre klibbig men fortfarande fuktig vid beröring. Forma degen till 1, 2 eller 4 bollar för stora, medelstora och små pizzor. Placera degbollen/bollarna på den förberedda bakplåten. Täck med plastfolie eller en handduk och låt vila i 30 minuter. Efter denna tid kan du fortsätta arbeta med degen eller linda in den tätt och frysa in den i upp till 1 månad. Tina den frysta degen i rumstemperatur, kavla ut den och tillaga.
Utgång450 gram