Jordgubbsvåfflor med jordgubbspepparkornssmör och citronvispgrädde

Röster: 2

Hur man gör - Jordgubbsvåfflor med jordgubbs- och pepparkornssmör och citronvispgrädde

Tid: 1 timme och 40 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 1100, totalt fett 78 G., mättade fetter 46 G., proteiner 18 G., kolhydrater 85 G., fiber 4 G., kolesterol 374 mg, natrium 790 mg, socker 32 G.

Gör din söndagsbrunch extra speciell med det här receptet från Bobby Flay. Lägg skivade jordgubbar till den belgiska våffelsmeten för en underbar bärsmak. Servera dessa fluffiga våfflor med vispad citrongrädde, macererade jordgubbar och jordgubbssmör med svartpeppar. Kombinationen av jordgubbar och svartpeppar kan verka konstig, men den svarta peppran kompletterar bärens sötma perfekt med sin syrliga ton.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Jordgubbsvåfflor

24 mogna jordgubbar
2 msk rörsocker + 1 msk
2 tsk hallonlikör
1 och 3/4 koppar premiummjöl
2 tsk bakpulver
1/4 tesked bikarbonat
1/4 tesked salt
3 stora ägg
1 och 1/4 koppar + 2 matskedar surmjölk eller kefir
110 g osaltat smör, smält och låt svalna något + 4 msk smält smör till stekning

Jordgubbssmör med svartpeppar

12 jordgubbar, urskalade och finhackade
220 g osaltat smör vid rumstemperatur
2 matskedar honung
En nypa salt
En nypa grovmalen svartpeppar

Citronvispgrädde

1 kopp kyld vispad grädde
Finrivet skal av 1 citron
1/4 kopp färdig citronkräm

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: våfflor, jordgubbe, svartpepparkorn, honung, hallonlikör

Att laga maträtten enligt receptet:

Jordgubbsvåfflor:

Finhacka åtta jordgubbar och blanda dem i en liten skål med 1 matsked socker och hallonlikör, om du använder det. Låt stå i rumstemperatur tills jordgubbarna har mjuknat något och släppt ut lite saft, cirka 15 minuter. Skiva de återstående jordgubbarna tunt på längden och blanda med den återstående matskeden socker.
I en stor skål, blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat, salt och 1 matsked socker. I en liten skål, blanda äggen och filmjölken. Tillsätt den flytande blandningen till mjölblandningen och knåda tills den är slät. Tillsätt de tärnade jordgubbarna och deras saft, tillsammans med det smälta smöret (om jordgubbarna har släppt ut mycket saft, lägg dem i smeten med en hålslev och tillsätt lite av saften). Täck över och låt stå i rumstemperatur i 30 minuter.

Jordgubbssmör med svartpeppar:

Blanda jordgubbar, smör, honung, salt och svartpeppar i en matberedare. Kör tills det är nästan slätt. Häll smöret i en skål och låt det stå i rumstemperatur.
Citronvispgrädde:

Blanda gräddfilen och citronskal i skålen på en köksmaskin med paddeltillbehör. Vispa tills det tjocknar något. Tillsätt lemon curd och fortsätt vispa tills mjuka toppar bildas. Ställ i kylskåp tills det är dags att servera.
Värm ett våffeljärn enligt tillverkarens anvisningar. Pensla med smält smör och lägg i en slev smet. Stäng locket och grädda våfflorna tills de är krispiga, cirka 4 minuter. Servera omedelbart, eller flytta våfflorna till ett galler ovanpå en bakplåt och grädda i en ugn förvärmd till 150 °C. Upprepa med resterande smet och smält smör. Pensla våfflorna med jordgubbssmör, toppa med skivade jordgubbar och en klick vispad grädde.