Belgiska Schwarzwald-våfflor

Röster: 1

Tid: 1 timme och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8

Näringsvärde per portion:

Portionsstorlek: 1 av 16 portioner
Kalorier 298, totalt fett 13 G., mättade fetter 9 G., proteiner 4 G., kolhydrater 42 G., fiber 2 G., kolesterol 43 mg, natrium 191 mg, socker 24 G.

Detta recept på belgiska våfflor är inspirerat av den berömda tyska Schwarzwaldkakan, älskad för sin lyxiga kombination av chokladsockerkaka, vispgrädde och körsbär. Som väntat är våfflorna fyllda med kakans alla smaker. För att tillaga behöver du ett elektriskt våffeljärn. De färdiga chokladvåfflorna serveras med vispgrädde och toppas med en läcker körsbärssås gjord på hela bär. En perfekt idé för en julfrukost eller dessert!

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Våfflor

2 koppar premiummjöl
2/3 kopp florsocker
0,5 kopp kakaopulver
2 tsk bakpulver
0,5 tsk läsk
0,5 tsk salt
1 och 3/4 koppar varm mjölk
110 g osaltat smör, smält och avsvalnat, plus extra till att smörja våffeljärnet
1/4 kopp kokosolja, smält och kyld
2 stora ägg, separera gulor från vitan
1,5 tsk vaniljextrakt
0,5 dl minichokladbitar
Vispad grädde, till servering

Körsbärssås

1,5 dl burkfria körsbär + 3/4 dl juice från burken
3/4 kopp körsbärssylt
1/3 msk naturlig lönnsirap
1/4 tsk mandel extrakt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, ägg, mjölk, kokosolja, körsbär, körsbärssylt, lönnsirap, strösocker, chokladbitar (granulat), kakao

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered degen:

I en stor skål, blanda mjöl, strösocker, kakaopulver, bakpulver, bikarbonat och salt. I en medelstor skål, vispa ihop mjölk, smält smör, kokosolja, äggulor och vaniljextrakt tills det är slätt.
Tillsätt mjölkblandningen till mjölblandningen och använd en silikonspatel för att blanda till en deg (det är okej om det finns några klumpar kvar).

I en separat stor skål, vispa äggvitorna tills de bildar styva toppar, cirka 3 minuter. Vänd ner de vispade äggvitorna i smeten och vänd sedan ner de små chokladbitarna.
Täck löst med plastfolie och låt stå i minst 15 minuter och upp till 1 timme.
Under tiden förbereder du körsbärssåsen.:

Blanda körsbären och deras saft, sylt och lönnsirap i en kastrull och koka upp på medelhög värme. Koka under omrörning tills sirapen tjocknar, cirka 20 minuter.
Ta bort från värmen och rör i mandelextraktet. Ställ åt sidan tills det är dags att servera.
Värm ugnen till 95 °C. Placera ett galler på en bakplåt.
Stek några våfflor:

Värm ett våffeljärn (helst ett belgiskt våffeljärn). Smörj våffeljärnet lätt med smält smör; häll i smeten och fyll varje våffeljärn till tre fjärdedelar. Stäng och grädda våfflorna enligt våffeljärnstillverkarens anvisningar.
Flytta över våfflorna till ett galler och ställ dem i en varm ugn medan du gräddar de resterande våfflorna. Innan du häller smeten, smörj våffeljärnet med smör..
Späd ut körsbärssåsen med lite vatten om det behövs. Servera våfflorna med vispad grädde och körsbärssås.