Jordgubbspannkakor med granola

Röster: 1

Tid: 20 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Om du föredrar granola med frukt och yoghurt till frukost, förneka inte din favoritkombination ens på söndagar, när alla hemma förväntar sig något alldeles extra! Gör fluffiga granola- och jordgubbspannkakor och servera med en klick yoghurt, färska bär och sirap. Perfekt till brunch eller dessert.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Pannkakor med granola

2 koppar fullkornspannkakemix
1,5 koppar mjölk
2 msk. farinsocker
2 matskedar vegetabilisk olja
2 stora ägg
1 msk jordgubbssylt
0,5 dl köpt eller hemlagad granola, se recept nedan + mer efter behov
8 jordgubbar, hackade, plus fler efter behov
Smör, till stekning
För serveringskivade jordgubbar, granolabitar, varm pannkakssirap, vaniljyoghurt

Hemgjord granola

6 koppar havregryn (ej snabbkokta)
1/4 kopp vegetabilisk olja
4 matskedar smält smör, plus extra för att smörja formen
1 kopp brunt socker
0,5 koppar honung
1/4 kopp äppeljuice
1/4 kopp melass
1 msk vaniljextrakt
1,5 koppar frukostflingor, till exempel Rice Krispies
1 kopp vetegroddar
0,5 dl finhackade pekannötter
0,5 koppar skalade solrosfrön
1/4 kopp grovhackade mandlar
1/4 kopp linfrön

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fullkornsmjöl, mjölk, granola, havregryn, jordgubbssylt, ägg, honung, vetegroddar, solrosfrön, linfrö

Att laga maträtten enligt receptet:

Blanda pannkakssmeten genom att kombinera de torra ingredienserna, mjölk, farinsocker, matolja och ägg. Rör i jordgubbssylt, granola och hackade jordgubbar, tillsätt mer av varje om så önskas.
Värm en stekpanna med nonstickbeläggning på medelvärme. Tillsätt lite smör i pannan och stek pannkakorna på båda sidor tills de är gyllenbruna. Servera med skivade jordgubbar, granola, sirap och vaniljyoghurt.

Hemgjord granola:
Räcker till: 16 portioner

Värm ugnen till 175°C.

Blanda havregrynen med matolja, smält smör och salt i en skål. Bred ut blandningen på två bakplåtar och rosta i ugnen i 12 minuter, rör om två gånger och se till att den inte bränns vid. Ställ åt sidan och låt granolan svalna något.
Sänk ugnstemperaturen till 160°C.
I en medelstor kastrull, blanda farinsocker, honung, äppeljuice och melass. Rör tills det är slätt och värm sedan på medelvärme under omrörning tills det knappt sjuder. Tillsätt vaniljextrakt.
Blanda rostade havregryn, flingor, vetegroddar, pekannötter, solrosfrön, mandlar och linfrön. Ringla över sirap under omrörning. Rör tills det är helt täckt. Granolan kommer att vara klibbig!
Smörj en bakplåt rikligt med olja eller klä den med smord folie. Bred ut granolan jämnt på bakplåten och grädda tills den är gyllenbrun, cirka 30 minuter. Låt svalna och fluffa sedan granolan med en gaffel. Förvara i en burk tills den ska användas.