Friterade krabbmakaroner och ost

Röster: 1

Hur man gör - Friterad krabbamakaroner och ost

Tid: 2 timmar och 30 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 48

Näringsvärde per portion:

Kalorier 184, totalt fett 11 G., mättade fetter 4 G., proteiner 7 G., kolhydrater 13 G., fiber 1 G., kolesterol 49 mg, natrium 185 mg, socker 1 G.

Föreställ dig den bästa delen av en hummersmörgås – ett smörigt bröd, hummerbitar och färsk citron – i kombination med allas favorit mac 'n' cheese. Det är vad som väntar dig i denna aptitretare som är krispig på utsidan och mör på insidan.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

220 g pasta
11 matskedar osaltat smör
1 och 1/4 koppar mjöl
2 koppar mjölk
1/4 msk riven parmesanost
2 msk mascarponeost
700 g kokt hummerkött, grovt hackat
1 msk hackad färsk dragon + 0,5 msk blad
170 g riven münsterost
110 g riven Gruyèreost
4 stora ägg
280 g smulad brioche (ca 3 3/4 koppar)
Vegetabilisk olja, för fritering
0,5 dl färska persiljeblad
0,5 dl hackad gräslök (3 cm i bitar)
Skal av 1 citron + klyftor till servering
Specialutrustningdjup fetttermometer

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: pasta, krabbkött, mascarponeost, Munsterost, Gruyèreost, mjölk, dragon

Att laga maträtten enligt receptet:

Koka upp vatten i en stor kastrull och tillsätt salt. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen tills den är al dente. Häll av vattnet och ställ åt sidan.
Smält 3 matskedar smör i en medelstor kastrull på medelhög värme. Rör i 0,6 dl mjöl och koka tills det bubblar, cirka 1 minut. Vispa i mjölken och 2 teskedar salt och låt såsen sjuda. Sänk värmen till medel och koka under omrörning tills såsen tjocknar, cirka 6 minuter. Ta bort från värmen och rör i parmesanost och mascarpone tills all ost har smält och såsen är slät. Tillsätt pasta, hummer och hackad dragon.

Lägg münster och gruyère i en stor skål. Tillsätt pastablandningen och blanda. Bred ut blandningen jämnt över en fjärdedel av bakplåten och frys in tills den stelnat helt, cirka 1 timme.
Förbered en paneringsyta genom att placera tre grunda formar bredvid varandra. Blanda 1 tesked salt med resterande 1 kopp mjöl i den första formen. Vispa äggen med 1 tesked salt i den andra formen och tillsätt ströbröd och 1 tesked salt i den tredje formen.
Skär den kylda pastablandningen i 2,5 cm tjocka fyrkanter. Vänd varje fyrkant i mjöl och doppa sedan i ägg så att överflödigt ägg rinner av. Tryck ner dem i ströbrödet och lägg över på en bakplåt. Frys in i 10 minuter.
Häll under tiden 5 cm matolja i en stor kastrull med tjock botten och sätt den på medelvärme. Värm oljan till 190 °C med en frityrtermometer.
Stek pastarutorna, några i taget, tills de är gyllenbruna på utsidan och genomvärmda, cirka 2 minuter. Värm upp oljan efter varje omgång.
Värm upp oljan igen efter den sista omgången. Tillsätt 0,6 dl dragonblad, persilja och gräslök i den heta oljan och koka tills vattnet avdunstar och grönsakerna slutar bubbla, cirka 30 sekunder. Låt rinna av på hushållspapper och strö över salt.
Lägg citronskalet och de resterande 8 matskedarna smör i en liten stekpanna och smält tills det skummar. Ringla citronolja över pastarutorna och strö över stekta örter. Servera med citronklyftor.