Fransk toast med florentinsk sås

Röster: 1

Tid: 1 timme och 5 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 1027, totalt fett 85 G., mättade fetter 51 G., proteiner 28 G., kolhydrater 41 G., fiber 3 G., kolesterol 449 mg, natrium 840 mg, socker 10 G.

Det här receptet innehåller mör, smakrik fattig toast med parmesan och muskotnöt, men ändå mör inuti och krispig utanpå. Den söta sirapen är ersatt med en smakrik, krämig florentinsk sås. Den är otroligt mättande och utsökt – perfekt för en sen söndagsfrukost.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Fransk toast

8 skivor brioche, challah eller annat bröd, 2 cm tjocka.
2 koppar vispgrädde
4 stora ägg
2 msk riven parmesanost
1/8 tsk malen muskotnöt
4 matskedar osaltat smör

Florentinsk sås

2 matskedar osaltat smör
2 msk mjöl
3/4 kopp helmjölk
1/4 kopp + 2 matskedar vispgrädde
3 koppar små spenatblad, hackade
0,5 kopp + 2 matskedar riven parmesanost
En nypa muskotnöt
2 msk hackad färsk persilja
1 tesked färskpressad citronsaft

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: briochebröd, ägg, grädde, Parmesanost, mjölk, spenat, muskot

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 160 °C. Placera ett galler inuti en bakplåt med kant.
Fransk toast:

Lägg brödskivorna på ett galler och låt dem lufttorka. Blanda grädde, ägg, parmesanost, muskotnöt och lite salt och svartpeppar i en stor kastrull.

Florentinsk sås:

Smält smöret i en liten kastrull på medelvärme. Rör i mjölet tills det är slätt och klumpfritt. Koka under ständig vispning tills det är ljusbrunt, cirka 1 minut. Vispa långsamt i mjölken och 0,6 dl vispgrädde. Fortsätt koka under ständig vispning tills det tjocknar, cirka 1 minut. Sänk värmen till låg, rör i spenaten, 0,5 dl parmesanost, 0,6 tsk salt, lite nymalen svartpeppar och muskotnöt. Stäng av värmen och täck över för att hålla såsen varm.
Värm en stor stekpanna med nonstickbeläggning på medel-låg värme. Lägg brödskivorna på en tallrik. Placera bakplåten med ett galler i ugnen. Doppa 2 brödskivor i äggblandningen och låt dem blötläggas ordentligt på båda sidor, 30 sekunder till 1 minut per sida, kontrollera efter 30 sekunder. Brödet ska vara tungt och genomblöt, men ändå hålla sin form utan att falla isär. Smält 1 matsked smör i stekpannan.
Lägg 2 blötlagda brödskivor och rosta tills de är gyllenbruna på utsidan och genomstekta på insidan, 3–4 minuter per sida. Du måste hålla koll på och justera värmen om brödet rostar för snabbt eller inte tillräckligt snabbt. Lägg de färdiga brödskivorna på en bakplåt i ugnen och håll dem varma. Rosta de återstående brödskivorna på samma sätt.
Blanda de återstående 2 matskedarna riven parmesanost i en liten skål med persiljan; ställ åt sidan. Koka upp den florentinska såsen på medelvärme, vispa i de återstående 2 matskedarna grädde och citronsaft och värm igenom i cirka 1 minut. Lägg 2 skivor fattiga riddare på en tallrik och bred ut den florentinska såsen jämnt över rostat bröd (cirka 0,6 dl per portion). Strö över parmesan- och persiljeblandningen, krydda med peppar efter smak och servera.