Sötpotatis- eller pumpakex

Röster: 5

Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 18

Näringsvärde per portion:

Kalorier 111, totalt fett 4 G., mättade fetter 1 G., proteiner 2 G., kolhydrater 17 G., fiber 1 G., kolesterol 0 mg, natrium 195 mg, socker 4 G.

Dessa flingiga bullar är utsökta med antingen sötpotatis eller pumpa. Båda grönsakerna har en söt smak som verkligen lyser fram i kombination med kryddor som kanel och muskotnöt. När du skär ut bullarna är det viktigt att inte vrida utstickaren, utan att trycka ordentligt nedåt så att kakorna jäser bra och blir fluffiga.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 och 1/4 koppar färdigköpt eller hemlagad självjäsande mjöl, uppdelat
1/4 tsk malen kanel
1/4 tsk malen muskotnöt
1/3 kopp kyld matfett eller ister, skuren i 1 cm stora bitar.
1 kopp sötpotatis- eller pumpapuré
1/4 kopp mjölk (valfritt)
0,5 kopp florsocker
2 msk surmjölk eller mjölk

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: självjäsande mjöl, sötpotatis, mjölk, margarin, muskot, kanel

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 230°C.
Välj din bakform baserat på om du vill ha en mjuk eller krispig skorpa på utsidan. För en mjuk skorpa, använd en rund pajform, pizzaform eller ugnssäker form på 20-22 cm (8-9 tum) så att bullarna passar tätt ihop. För en krispig skorpa, välj en bakplåt eller annan bakform som gör att bullarna kan placeras med större mellanrum för att låta värmen cirkulera fritt och smörj formen med smör.

I en stor skål, blanda 2 koppar självjäsande mjöl, kanel och muskotnöt. En bredare skål är bättre än en djupare. Ställ åt sidan resterande 1/4 kopp mjöl. Strö mjöl över matfettet och blanda. Gnugga det med fingrarna, använd tummen och pekfingret tillsammans (eller använd en gaffel, kniv eller degmixer), tills blandningen liknar finsmulad fetaost, med bitar som inte är större än ärtor. Skaka skålen då och då för att hjälpa större bitar av matfett att stiga upp till mjölytan. Om det tar längre tid än 5 minuter att gnugga, kyl skålen i 5 minuter så att matfettet stelnar igen.

Självjäsande mjöl:
Sikta ihop 1 kopp vetemjöl (eller 0,5 koppar kakmjöl med 0,5 koppar vetemjöl), 0,5–1 tsk salt och 1,5 tsk bakpulver.
Gör en djup grop i mitten av mjölet. Lägg sötpotatisen i gropen och rör om med en gummispatel eller stor metallsked med breda, cirkulära rörelser för att snabbt blanda in mjölet i sötpotatisen. Rör tills de torra ingredienserna är fuktiga och den klibbiga degen börjar lossna från skålens kanter. Om den är för torr, tillsätt 1–4 matskedar mjölk. (För baconrullar, rör i 1/2 kopp smulad bacon.)
Pudra lätt en bräda eller annan ren yta med lite av det återstående mjölet. Stjälp ut degen på brädan och mjöla lätt ovansidan. Vik degen på mitten med mjölade händer och kavla ut den till en cirkel strax under 1 cm tjock. Tillsätt lite mer mjöl efter behov. Pudra degen med mer mjöl om det behövs och vik degen på mitten en andra gång. Om degen fortfarande är klumpig, platta till den och vik den en tredje gång. Kavla ut degen till en cirkel 1 cm tjock för vanliga bullar, 2 cm tjock för höga bullar och 2,5 cm tjock för jumbobullar. Borsta bort synligt mjöl från ytan. Doppa en kakform på 5 cm i det återstående mjölet och skär ut cirklar ur degen, börja vid ytterkanten och skär mycket tätt ihop. Var försiktig så att du inte vrider formen. Resten kan samlas upp och kavlas om för att skära ut fler cirklar, men dessa rester kommer att göra bullarna styvare.
Lägg över degcirklarna på en bakplåt. Grädda på ugnens översta fals i totalt 12–14 minuter, beroende på tjocklek, tills de är gyllenbruna. Efter 6 minuter, vänd bakplåten och kontrollera om botten bränns. Om så är fallet, lägg en annan bakplåt under. Fortsätt grädda i ytterligare 6–8 minuter, tills bullarna är djupt gyllenbruna.
Under tiden, blanda florsocker och mjölk tills du har en jämn glasyr. När bullarna är klara, ta ut dem ur ugnen och lägg dem på ett galler klätt med bakpapper. Häll glasyren över de varma bullarna. Ta bort pappret och eventuell överflödig glasyr. Servera bullarna varma.

Författaren till receptet - Nathalie Duprees kulinariska karriär har gett henne titeln "Drottningen av sydstatsmat".

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Hösträtter / Middag / Huvudrätter / Sidorätter / Bageri / Salta pajer och bullar / Potatisrätter / Sötpotatis / Potatisbakverk

Liknande recept