Kycklingvingar "Fackla"

Röster: 3

Hur man lagar mat - Kycklingvingar "Torch"

Tid: 5 timmar och 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 42

Näringsvärde per portion:

Kalorier 454, totalt fett 45 G., mättade fetter 7 G., proteiner 2 G., kolhydrater 12 G., fiber 0 G., kolesterol 22 mg, natrium 222 mg, socker 10 G.

Kycklingvingar bakas i ett kryddigt fett och friteras sedan tills de är krispiga, vilket resulterar i en supersaftig och utsökt smak. Men det som skiljer dem från andra vingar är deras speciella, starka Torch-sås, gjord med Ghost-peppar, som anses vara en av de starkaste paprikorna i världen, 170 gånger starkare än Tabasco!

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Kycklingvingar

450 g kycklingvingar
4 msk paprikapulver
2 msk salt
2 matskedar malen svartpeppar
1 msk vitlökspulver
1 msk lökpulver
1 tesked cayennepeppar
1 tsk malen spiskummin
1 tsk. mörningsmedel för kött (med papain)
450 g ister
1,5 liter vegetabilisk olja
Facklasås, recept nedan
Specialutrustningdjup fetttermometer

Het sås

1,4 l ananasjuice
1 kopp brunt socker
170 g honung
1 msk citronsaft
1 tesked salt
1 vitlöksklyfta, finhackad
1/4 kopp majsstärkelse
1 msk malen spökpeppar

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kycklingvingar, Ananasjuice, honung, stärkelse, paprika, kummin, vitlökspulver, kryddmarinad för kött, ister

Att laga maträtten enligt receptet:

Skölj vingarna med kallt vatten och låt dem rinna av i ett durkslag. Skaka tills vattnet slutar droppa. Lägg vingarna i en skål. Tillsätt paprika, salt, peppar, vitlökspulver, lökpulver, cayennepeppar, spiskummin och kycklingkrydda och blanda försiktigt så att de täcks. Täck över och ställ i kylskåp i minst 4 timmar.
Värm ugnen till 190 °C (375 °F). Lägg vingarna i en ugnsform. Smörj med ister och linda in dem tätt i folie. Grädda vingarna tills de är möra, 1 timme och 45 minuter.

Ta upp vingarna ur pannan med en hålslev, skaka sedan försiktigt bort överflödigt fett och lägg dem på en bakplåt. Låt svalna och förvara dem sedan i kylskåp tills de är helt kalla. Vingarna kan förvaras i kylskåp i upp till 5 dagar.
Värm vegetabilisk olja i en kastrull till 175°C.
Sänk försiktigt ner vingarna i oljan och stek tills de är krispiga, cirka 4 minuter. Servera varma, ringlade med Fakelsås.

Stark sås:

Utgång: 900 gr.

I en medelstor kastrull, blanda ananasjuice, farinsocker, honung, citronsaft, salt och vitlök. Koka upp på medelhög värme och reducera med en tredjedel, cirka 30 minuter. I en separat skål, blanda majsstärkelsen med 2/3 kopp kallt vatten. Tillsätt blandningen i kastrullen, öka värmen och koka upp under ständig omrörning. Ta bort såsen från värmen och låt den svalna helt, rör sedan i malen Ghostpeppar. Torch-såsen kan förvaras i kylskåp i upp till 7 dagar.

Notera

Du kan ersätta ister med matfett. Istället för att fritera kan du baka vingarna i ugnen på 190°C i 20 minuter. Om du föredrar en mildare smak kan du byta ut spökpepparen mot cayennepeppar.