Den bästa Mostaccioli Pasta grytan

Röster: 4

Tid: 1 timme och 35 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Näringsvärde per portion:

Kalorier 555, totalt fett 25 G., mättade fetter 12 G., proteiner 33 G., kolhydrater 49 G., fiber 3 G., kolesterol 105 mg, natrium 560 mg, socker 3 G.

Denna pastagryta har allt du älskar med lasagne: en smakrik köttfärssås, krämig ricotta och smält mozzarella som bubblar runt kanterna. Men istället för platta lasagnenudlar använder den mostaccioli, en typ av penne med en slät yta. Den korta, rörformiga formen gör att pastan kan absorbera så mycket sås och smält ost som möjligt, så att du kan uppleva hela spektrumet av smaker i varje tugga. Detta recept bygger på en kombination av nötfärs och söt italiensk korv, vilket ger tomatsåsen en klassisk, köttig smak.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 msk olivolja + extra för att smörja formen
1 liten lök, finhackad
220 g nötfärs, 20 % fett
220 g rå söt italiensk korv, utan hölje (cirka 3 korvar)
4 vitlöksklyftor, krossade
2 matskedar tomatpuré
0,5 tsk torkad oregano + extra 1/4 tsk till ricotta
En nypa krossade röda pepparflingor (valfritt)
1 burk (800 g) konserverade San Marzano-tomater
3 kvistar färsk persilja + extra finhackade blad till servering (ca 1 msk)
450 g skumpasta (slät)
1 förpackning (425 g) ricotta av helmjölk
1 stort ägg
1/4 kopp + 3 matskedar finriven pecorinoost
220 g mozzarella med låg fetthalt, nyriven (cirka 2 koppar)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: pennepasta, kupaty (friterade korvar), köttsås, San Marzano-tomater, röda pepparflingor, oregano, tomatpuré, ägg, ricottaost, Pecorino Romano-ost, mozzarellaost

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm 1 matsked olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt löken, en rejäl nypa salt och några varv svartpepparkorn. Stek under omrörning tills löken är mjuk och genomskinlig, cirka 5 minuter. Tillsätt nötfärsen och korven; stek genom att bryta sönder nötfärsen med en träsked tills den inte längre är rosa, cirka 8 minuter. Tillsätt vitlök, tomatpuré, 1/2 tsk oregano, krossade röda chiliflingor (om du använder), 1 tsk salt och några varv svartpepparkorn; stek under omrörning tills vitlöken mjuknat och tomatpurén är ordentligt blandad, 1 till 2 minuter.
Tillsätt de purerade tomaterna, persiljekvistarna och 0,6 dl vatten och rör om. Koka upp, täck sedan över och sänk värmen till medel-låg. Koka under omrörning då och då tills såsen tjocknar något och smakerna smälter samman, cirka 15 minuter. Smaka av och krydda med salt och peppar.

Under tiden, koka upp en stor kastrull med saltat vatten på medelhög värme. Tillsätt pastan och koka enligt anvisningarna på förpackningen, rör om då och då, tills den är al dente. Häll av vattnet ordentligt.
Under tiden, i en medelstor skål, vispa ihop ricotta, 1/4 kopp pecorino, ägg, resterande 1/4 tesked oregano, en nypa salt och ett par nyp svartpeppar tills det är slätt; ställ åt sidan.
Värm ugnen till 175 °C och smörj botten och sidorna av en ugnsform på 22 x 32 cm lätt med olivolja.
När köttfärssåsen är klar, ta bort persiljekvistarna och släng dem. Tillsätt pastan och blanda så att den täcks helt. Häll över hälften av pastan i såsen i den förberedda ugnsformen och bred sedan ut ricottablandningen jämnt över den med en stekspade. Toppa med resterande pasta i såsen, strö över mozzarella och de återstående 3 matskedarna pecorino.
Täck formen med folie och grädda tills pastan är genomvarm, cirka 20 minuter. Ta bort folien och grädda tills osten är helt smält och såsen bubblar runt kanterna, ytterligare 10-15 minuter. Strö över hackad persilja. Låt vila i cirka 5 minuter och servera.

Författaren till receptet - Amanda Neal är en kock och matskribent baserad i New York City.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Huvudrätter / Grytor / Pasta / Ägg och mejeriprodukter / Italiensk mat

Liknande recept