Friterad kyckling

Röster: 1

Tid: 3 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 10

Näringsvärde per portion:

Kalorier 2044, totalt fett 151 G., mättade fetter 32 G., proteiner 76 G., kolhydrater 97 G., fiber 6 G., kolesterol 235 mg, natrium 1801 mg, socker 13 G.

Du kommer att återvända till det här receptet på friterad kyckling från Tyler Florence om och om igen. Den är perfekt krispig på utsidan och saftig på insidan, tack vare saltlaken som kycklingbitarna blötläggs i i minst två timmar. Ett annat intressant tips från Tyler: stek kycklingen i smör, vitlök och aromatiska örter. För det första kommer detta att ge mer smak till kycklingen, och för det andra kommer de krispiga örterna att vara ett utsökt tillägg.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 kyckling som väger 1,3–1,8 kg, delad i 10 bitar
3 koppar mjöl
2 msk vitlökspulver
2 msk lökpulver
2 msk söt paprika
2 tsk cayennepeppar
4 koppar surmjölk eller kefir
2 matskedar stark chilisås, till exempel Sriracha
Jordnötsolja för stekning
Ett halvt vitlökhuvud, krossat utan att skala
1/4 knippe färsk salvia
1/4 knippe färsk timjan
3 stora kvistar färsk rosmarin
Citronklyftor till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kyckling, citron, Jordnötssmör, salvia, rosmarin, timjan, vitlök, Srirachasås, malen cayennepeppar, paprika

Att laga maträtten enligt receptet:

Lägg kycklingbitarna i en stor skål. Täck kycklingen med vatten till ett djup av 2,5 cm; tillsätt salt med en mängd av 1 matsked per liter vatten. Täck över och kyl i minst 2 timmar eller över natten.
I en stor, grund form, blanda mjöl, vitlökspulver, lökpulver, paprika och cayennepeppar; krydda generöst med salt och peppar. I en annan form, blanda kärnmjölk och chilisås med en gaffel och krydda med salt och peppar.

Låt kycklingen rinna av och klappa den torr. Doppa bitarna, några i taget, i kärnmjölken och vänd dem sedan i det kryddade mjölet. Låt kycklingen vila medan oljan värms upp.
Fyll en stor, djup kastrull ungefär tre fjärdedelar med olja. Tillsätt vitlök, salvia, timjan och rosmarin i den kalla oljan och värm på medelhög värme till 175–180 °C. Örterna och vitlöken kommer att ge oljan smak när den når önskad temperatur.
Stek kycklingen i omgångar om 3-4 bitar åt gången, vänd en gång, tills den är gyllenbrun och genomstekt, cirka 12 minuter. Ta upp kycklingen och örterna ur pannan med en stor hålslev, skaka av så mycket olja som möjligt och lägg dem på en kökshandduk eller en kraftpapperspåse för att absorbera oljan. Krydda med salt och peppar. Stek de återstående kycklingbitarna på samma sätt. Strö kycklingen med de stekta örterna och vitlöken. Servera med citronklyftor.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Fritering / Vårrätter / Huvudrätter / Fågel / amerikansk mat / Tyler Florence

Liknande recept