Ett snabbt recept på marockansk grönsakstagine med couscous

Röster: 2

Hur man gör - Snabb marockansk grönsakstagine med couscous

Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 483, totalt fett 12 G., mättade fetter 2 G., proteiner 16 G., kolhydrater 82 G., fiber 14 G., kolesterol 0 mg, natrium 838 mg, socker 16 G.

Denna snabba vegetariska tagine är full av smak trots avsaknaden av kött. Grönsaker sjuds med kryddor och kikärter tills såsen tjocknar och serveras sedan med ångkokt couscous. Att använda fryst tärnad pumpa och konserverade kikärter hjälper till att minska förberedelsetiden ytterligare. Perfekt för en utsökt och hälsosam middag mitt i veckan.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 matskedar extra jungfruolja
En halv medelstor gul lök, skivad på längden i 0,5 cm breda klyftor.
1 burk (425 g) kikärter på burk, avrunna
1/3 kopp gyllene russin eller hackade torkade aprikoser
1 msk harissa eller 2 tsk srachasås + extra till servering
3/4 tsk malen kanel
3/4 tsk malen spiskummin
3 hela skalade konserverade tomater
1 paket (280 g) fryst butternutpumpa, tärnad
1/3 kopp urkärnade gröna oliver, krossade med en kniv
1 kopp couscous
2 msk hackad färsk koriander

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: couscous-korn, butternutpumpa, russin, kikärter, tomater, oliv, harissasås, kummin, kanel

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt löken och stek under omrörning tills den är gyllenbrun, cirka 7 minuter. Tillsätt kikärter, russin, harissa, kanel, spiskummin, 1/2 tsk salt och 1/4 tsk svartpeppar och stek under omrörning tills kryddorna har rostat, cirka 30 sekunder.
Arbeta över pannan, bryt tomaterna i stora bitar med händerna och lägg dem i pannan; tillsätt 2 koppar vatten. Sänk värmen till medelvärme, täck över och låt sjuda tills tomaterna och kikärterna är mjuka, cirka 12 minuter.

Tillsätt pumpan och oliverna, täck över och koka tills pumpan är mjuk, cirka 5 minuter. Rör om försiktigt så att pumpan inte går sönder och koka utan lock tills såsen tjocknar något, cirka 5 minuter.
Medan taginen kokar, förbered couscousen enligt anvisningarna på förpackningen.
Ta taginen från värmen och rör i koriandern. Smaka av, krydda med salt och peppar och tillsätt mer harissa om det behövs. Fördela couscousen på fyra tallrikar och toppa med taginen. Servera med harissa.

Kategorier: