Det bästa stekta riset med fläsk

Röster: 1

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 416, totalt fett 32 G., mättade fetter 5 G., proteiner 15 G., kolhydrater 18 G., fiber 2 G., kolesterol 148 mg, natrium 1416 mg, socker 11 G.

Det här receptet inspirerades av kantonesiskt BBQ-stekt ris med fläsk, som har en söt, lätt rökig smak. Fläskstrimlorna marineras i en smakrik sås med en touch av honung. Lägg lite av såsen åt sidan för servering. Det är viktigt att tillaga allt på hög värme för att säkerställa snabb bryning och jämn bryning. Istället för att röra om med en sked, överväg att skaka pannan kraftigt. Det är mer effektivt. Om du är nybörjare på den här tekniken är det här receptet ett utmärkt tillfälle att öva.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

0,5 dl sojasås
1/4 kopp hoisinsås
1/4 kopp Shaoxing-vin
2 matskedar honung
2 msk. sesamolja
4 vitlöksklyftor, finriven
220 g benfria fläskbogbiffar, 1 cm tjocka.
8 matskedar vegetabilisk olja
En halv medelstor lök, finhackad
2 koppar tätt packade sockerärtor, tunt skivade på längden
1 kopp böngroddar
4 stora ägg, vispade
4 koppar kokt, avsvalnat ris, helst jasminris (från 2 koppar råris)
2 gröna lökar, tunt skivade
1/3 kopp rivna thailändska basilikablad

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: ris, ägg, böngroddar, gröna lökar, basilika, sockerärtor, fläskbog, fläsk, hoisinsås, sesamolja, honung

Att laga maträtten enligt receptet:

I en medelstor skål, blanda sojasås, hoisinsås, Shaoxing-vin, honung, sesamolja och vitlök tills det är slätt. Lägg åt sidan 0,5 koppar av sojamarinaden till riset.
Skär fläsket i 5 cm långa och 0,5 cm tjocka strimlor och vänd dem i sojamarinaden. Täck dem noggrant. Låt stå utan lock i rumstemperatur i 30 minuter så att marinaden kan dra in. Sila genom en sil, häll marinaden och lägg tillbaka fläsket i skålen.

I en stor stekpanna med nonstickbeläggning eller wok, värm 2 matskedar matolja på hög värme tills oljan börjar skimra och ryka. Stek fläskköttet under ständig omrörning tills det är brynt, cirka 2 minuter. Häll över i en stor skål.
Värm 1 matsked matolja på hög värme i samma stekpanna. Stek löken under ständig omrörning tills den är mjuk och genomskinlig, cirka 2 minuter. Tillsätt 1/3 kopp av den återstående marinaden och stek under omrörning tills vätskan nästan helt har avdunstat, 1-2 minuter. Lägg över löken i en stor skål.
Värm 2 matskedar matolja i samma stekpanna på hög värme. Stek ärtorna och böngroddarna under ständig omrörning tills de är ljusgröna men lätt brynt fläckvis, cirka 2 minuter. Häll över i en stor skål.
Värm 1 matsked matolja på hög värme i samma stekpanna. Tillsätt de uppvispade äggen och rör kraftigt i 10 sekunder, inte mer. Häll över i en stor skål och bryt ägget i 2 cm stora bitar.
Värm de återstående 2 matskedarna matolja i samma stekpanna på hög värme. Tillsätt riset, bred ut det i ett jämnt lager och bryt upp eventuella klumpar, och tillaga i 1 minut. Rör sedan kraftigt för att bryta upp eventuella klumpar, tills riset är torrt, separerat och lätt brynt, cirka 3 minuter.
Tillsätt fläskkött, grönsaker och ägg till riset och rör kraftigt för att fördela ingredienserna jämnt. Krydda vid behov med resterande sojamarinad, tillsätt 1 matsked i taget och blanda väl.
Strö över stekt ris med salladslök och basilika före servering.

Notera

Vi rekommenderar att använda fläskbogbiffar eftersom de är mörare och saftigare än vanliga fläskkarréer, men om du inte hittar dem, köp fläskkarré.