Bakad Mac and Cheese med blåmögelost

Röster: 1

Hur man gör - Bakad blåmögelost Mac and Cheese

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Portionsstorlek: 1 av 16
Kalorier 278, totalt fett 17 G., mättade fetter 10 G., proteiner 11 G., kolhydrater 20 G., fiber 1 G., kolesterol 50 mg, natrium 331 mg, socker 2 G.

Det här receptet förvandlar den behagliga mac 'n' cheese till en sofistikerad godbit perfekt för högtider och andra speciella tillfällen. Såsen är gjord på blåmögelost (Gorgonzola eller den mjukare Dolce Latte) och parmesanost, toppad med rostad pancetta. Mac 'n' cheesen ser ännu mer presentabel ut om den bakas och serveras i individuella ramekins, toppade med ströbröd för en härligt krispig konsistens i kombination med den krämiga ostsåsen.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

340 g fusillipasta
1/3 kopp tärnad pancetta
1 liten näve färsk timjan
3 gröna lökar, tunt skivade
3 matskedar osaltat smör
3 msk premiummjöl
En nypa malen muskotnöt
1 tesked senapspulver
3/4 kopp helmjölk
1 och 1/4 koppar vispgrädde
200 g dolcelatte eller gorgonzola, smulad (ca 1 kopp)
110 g riven parmesanost (ca 1,5 msk)
1/4 kopp ströbröd
1 näve färsk hackad persilja, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fusilli spiralpasta, pancetta, timjan, gröna lökar, smör, premiummjöl, muskot, senapspulver, mjölk, grädde, ädelost, Gorgonzola, Parmesanost, ströbröd, persilja

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 200 °C (400 °F). Koka pastan i en stor kastrull med kokande saltat vatten. Koka tills den är något mindre än al dente, eftersom pastan kommer att koka färdigt i ugnen. Ställ åt sidan 1 kopp av vattnet, häll av resten, lägg tillbaka pastan i kastrullen och ställ åt sidan.
Stek pancettan i en medelstor stekpanna på medelvärme tills den börjar bli brun, tillsätt sedan timjan och salladslök och stek i ytterligare 3 minuter. Häll innehållet i stekpannan över pastan.

Sås:

Blanda smör, mjöl, muskotnöt och senapspulver i en liten kastrull. Värm på medelvärme och koka under omrörning tills smöret smälter. Blanda mjölk och grädde i en kanna och tillsätt lite till mjölet och smöret i kastrullen under omrörning. Fortsätt tillsätta mjölkblandningen lite i taget och rör om väl efter varje tillsats (se till att röra i hörnen av kastrullen). Öka värmen och låt såsen sjuda i 1-2 minuter. Den kommer att tjockna avsevärt. Ta bort kastrullen från värmen.
Tillsätt två tredjedelar av båda ostarna i såsen medan den fortfarande är varm och rör om väl. Den kan vara lite klumpig, men det är okej. Salta och peppra efter smak och tillsätt i pastan. Om ostsåsen tjocknar för mycket, tillsätt lite av pastans kokvatten. Rör om och häll i fyra stora ramekiner eller en grund 3-liters gryta.
Strö mac och ost med resterande ost och ströbröd och grädda i ugnen i 20 minuter, eller tills osten bubblar och toppingen är gyllenbrun. Strö över finhackad persilja och servera.

Författaren till receptet - Lorraine Pascale är en brittisk modell, kock, konditor och TV-presentatör.

Kategorier:

recept / Komfortmat / Festliga rätter / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Huvudrätter / Grytor / Pasta / Ägg och mejeriprodukter / amerikansk mat

Liknande recept