Kycklingscalopini med salvia och fontinaost

Röster: 1

Tid: 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Till middag, förbered dessa lätta italienska kycklingrullar fyllda med seg fontinaost och salviablad, vilket ger kycklingen en unik arom och smak. Kycklingen stöts, fylls och rullas ihop till en rulle. Rullarna steks sedan i vitlöksrik olivolja tills de är gyllenbruna och avslutas med en pikant tomatsås gjord på purerade tomater, vitt vin och röda chiliflingor. Servera scalopini med såsen.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

6 kycklingfiléer (120-150 g styck), tunt vispade
6 salviablad
85 g riven fontinaost
3 msk. olivolja
1 vitlöksklyfta, skuren på mitten
0,5 dl vitt vin
1 burk (800 g) hela San Marzano-tomater på burk
0,5 tsk rödpepparflingor
1 tesked salt
0,5 tsk malen svartpeppar
Ytterligare enhettandpetare

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kycklingbröst, Fontina-ost, vitt vin, San Marzano-tomater, svartpeppar, röda pepparflingor, salvia

Att laga maträtten enligt receptet:

Lägg kycklingkotletterna på en ren arbetsyta med den smala änden mot dig. Krydda med salt och svartpeppar. Lägg ett salviablad över varje kycklingbit. Strö 2 matskedar fontinaost över varje kotlett. Rulla kycklingen till en rulle och fäst med en eller två tandpetare.
Värm olivolja och en halv vitlöksklyfta i en stor stekpanna med tjock botten på medelhög värme tills det doftar gott, cirka 2 minuter. Tillsätt kycklingen. Stek kycklingbitarna i cirka 3 minuter på varje sida. Ta ut dem ur stekpannan, ta bort dem och släng vitlöken. Tillsätt vinet och stek i 2 minuter, skrapa upp eventuella brynta bitar från botten av pannan med en träsked.

Under tiden, blanda tomaterna och de röda chiliflingorna i en mixer och mixa tills det är slätt. Tillsätt tomatblandningen i pannan med vinet. Låt sjuda i 5 minuter så att smakerna blandas. Lägg tillbaka kycklingen i pannan. Låt rullarna sjuda i tomatsåsen i 10 minuter. Vänd och låt sjuda tills de är genomstekta, 5–7 minuter. Ta upp kycklingen ur pannan. Krydda såsen med salt och peppar efter smak.
Fördela tomatsåsen på serveringsfat eller ett serveringsfat. Skär kycklingen i 2 cm stora bitar. Ta bort tandpetarna. Lägg kycklingen ovanpå såsen och servera omedelbart.

Kategorier: