Sötpotatis i Lyon-stil

Röster: 2

Hur man lagar mat - Sötpotatis Lyonnaise

Tid: 25 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 268, totalt fett 12 G., mättade fetter 5 G., proteiner 3 G., kolhydrater 37 G., fiber 6 G., kolesterol 15 mg, natrium 288 mg, socker 8 G.

Även om traditionell Lyonnaise görs med vanlig potatis, är den lika god med sötpotatis. Välj tunna, medelstora potatisar och skiva dem i bitar. Stek sötpotatisskivorna i smör, lök och lite buljong tills de är mjuka, krispiga och läckra. Servera som tillbehör, och om du har pekannötter och grekisk yoghurt till hands, prova att tillsätta dem – det blir ännu godare!

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 medelstora sötpotatisar, 5-7 cm breda (ca 0,7 kg)
2 msk. olivolja
1 medelstor lök, halverad och tunt skivad (inte för tunt)
2 matskedar osaltat smör
1/4 kopp kycklingbuljong eller vatten

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: sötpotatis, pekannötter, yoghurt

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm olivolja i en stor gjutjärnspanna på medelhög värme. När den är varm, tillsätt löken. Krydda med salt och peppar och stek under ständig omrörning tills den mjuknat och fått färg i kanterna, cirka 5 minuter. Lägg löken i en skål.
Medan löken steks, skala sötpotatisen och skär den i 0,5 cm tjocka runda skivor.

Sänk värmen till medelvärme och tillsätt smör i stekpannan under omrörning för att förhindra att det bränns vid. När smöret har smält, täck botten av stekpannan med tillräckligt många sötpotatisskivor för att få plats i ett enda lager (ungefär hälften av sötpotatisskivorna per omgång). Stek tills sötpotatisskivorna är gyllenbruna på ena sidan, cirka 4 minuter. Lägg över i skålen med löken. Tillsätt de återstående skivorna och toppa sedan med den kokta sötpotatisen och löken. Krydda med salt och peppar, häll i kycklingbuljongen och täck stekpannan med ett lock.
När sötpotatisen är nästan mjuk, cirka 3 minuter, vänd den med en metallspatel och fortsätt tillagningen. Du måste vända den 3-4 gånger för att säkerställa att hela den brynta sidan är överst. Tillaga tills sötpotatisen är mjuk, cirka 2 minuter till. Ta bort locket, höj värmen till medelhög och låt den återstående vätskan avdunsta, cirka 3 minuter.

Kategorier: