Kryddiga kycklingbröst med potatisgratäng och rödkål

Röster: 3

Tid: 2 timmar och 7 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 2

Den andra rätten är kycklingbröst stekta med en kinesisk kryddblandning. Potatisgratäng med grädde, parmesanost och timjan. Och rödkål bräserad i rödvin.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

För potatisgratängen:

2-3 potatisar, skala och skär i 1,5 mm tjocka skivor med en grönsaksskärare.
1/2 kopp vispgrädde
1/4 kopp riven parmesan- eller Gruyèreost, plus 4 matskedar för strö
2 teskedar torkad timjan, eller 2 matskedar hackade färska timjanblad
1 tesked grovt salt
1 tesked nymalen svartpeppar

För rödkål:

6 skivor bacon, skurna i strimlor
1 stor rödlök, hackad (ca 1 kopp)
1/2 rödkålshuvud, strimlat (ca 2 koppar)
1 msk socker
2 teskedar grovt salt
1 tsk krossad svartpeppar
1/2 kopp rött vin
1/4 kopp balsamvinäger

För att tillaga kycklingbröst:

2 msk. olivolja
2 tsk kinesisk krydda Fem kryddor
1 tesked vitlökspulver
1 tesked grovt salt
1 tsk krossad svartpeppar
2 kycklingbröstfiléer (170 g styck)
2 msk (30 g) smör

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: potatis, grädde, Parmesanost, Gruyèreost, timjan, bacon, rödlök, rödkål, rött vin, balsamvinäger, fem kryddor, vitlökspulver, kycklingbröst

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 200°C.
Förbered potatisgratäng: blanda noggrant potatis med grädde, parmesanost och timjan, krydda med salt och peppar. Förbered två runda ugnsformar (100 ml vardera) genom att smörja dem med olja.

Lägg potatisskivorna i de förberedda formarna, rulla ihop dem och tryck ihop dem tätt. Fyll varje form med 1,5 dl av den återstående gräddblandningen; täck med folie. Placera formarna på en bakplåt och grädda i ugnen tills potatisen är mjuk, cirka 30 till 45 minuter. (Du kan kontrollera om de är klara med en tandpetare.) Ta bort folien utan att ta ut formarna ur ugnen.

Strö över 2 matskedar av den återstående parmesanosten över potatisen och fortsätt sedan att grädda tills den är gyllenbrun, cirka 4 till 8 minuter. Ta ut formen ur ugnen och låt den vila. När tiden har gått, stick ett knivblad genom insidan av varje form för att enkelt få bort gratängerna och vänd sedan upp och ner innehållet på ett serveringsfat.

Förbered kål: Bryn baconfettet i en grund stekpanna på medelvärme i 5 till 8 minuter. Lägg baconet på ett fat och spara 3 till 4 matskedar av fettet i stekpannan. Tillsätt löken och fräs i 5 till 7 minuter. Rör i rödkål, socker, salt och svartpeppar och fortsätt att tillaga i ytterligare 6 till 8 minuter. Häll i rödvinet, rör om och låt sjuda under lock tills vätskan nästan har avdunstat, cirka 8 till 12 minuter. Rör i balsamvinägern och tillaga i cirka 1 till 3 minuter. Stäng av värmen och tillsätt det stekta baconet.
Förbered kycklingbröst: Vispa olivolja med kryddor, vitlökspulver, salt och peppar i en medelstor skål. Tillsätt kycklingbrösten i marinaden och vänd dem så att de täcks ordentligt. Låt dem sedan ligga i 10–15 minuter. Stek brösten i en stekpanna på medelvärme, först i 4–5 minuter på ena sidan och sedan 6 minuter på den andra. Lägg de stekta kycklingbrösten på en skärbräda och pensla varje sida med 1 matsked (15 g) smör. Täck med folie och låt dem vila i 5 minuter, skär sedan på längden.
Servera rätten: Lägg en liten hög med kål i mitten av varje tallrik, lägg kycklingen ovanpå och lägg potatisgratängen bredvid.