Långkokta BBQ-kycklingsmörgåsar
Röster: 2
Tid: 6 timmar och 35 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 4 smörgåsar
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 4 smörgåsar
För att göra dessa mexikanskinspirerade smörgåsar tillagas benfria kycklinglår långsamt i flera timmar, steks sedan i panna tills de är gyllenbruna och blandas med den kryddiga såsen de tillagades i. Resultatet blir en utsökt barbecuesås med inslag av söta tomater och rökiga chipotlepeppar. Lägg de grillade kycklingbitarna på horisontellt delade bröd och servera smörgåsarna med skivad ost, en saftig sallad av rädisor, rödkål och salladslök i en sötsyrlig dressing och krämig avokado.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 6 stora benfria kycklinglår utan skinn (ca 1 kg)
- 2 tsk malen spiskummin
- 1 chipotlepeppar i adobosås, hackad + 3 msk adobosås på burk
- 1 kopp konserverade mosade stekta tomater
- En halv medelstor lök, riven
- 2/3 kopp ketchup
- 3 msk + 1 tsk farinsocker
- 1/4 kopp äppelcidervinäger
- 1 msk Worcestershiresås
- 1/4 kopp vegetabilisk olja
- 2 koppar strimlad rödkål
- 2 rädisor, tunt skivade
- 3 gröna lökar, tunt skivade
- 1 avokado
- 4 sesamfrön med hamburgerbröd
- 8 tunna skivor Monterey Jack-ost (ca 110 g)
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: kycklinglår, rödkål, rädisa, Avokado, sesambullar, Monterey Jack-ost, chipotlepeppar i adobosås, kummin, grillsås
Att laga maträtten enligt receptet:
- Strö salt och spiskummin över kycklingen; lägg över i en slow cooker som rymmer 6-8 liter. Tillsätt chipotle- och adobosåsen, tomaterna och löken; rör om så att allt täcks. Täck över och koka på låg värme i 6 timmar.
- Lägg över kycklingen på en tallrik. Häll vätskan i en separator. Häll sedan buljongen i en liten kastrull och spara eventuellt fett i kannan (eller använd en sked för att skumma bort fettet från buljongens yta). Tillsätt ketchupen, 3 matskedar farinsocker, 2 matskedar äppelcidervinäger och Worcestershiresås i kastrullen. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda tills såsen tjocknar något, 3–5 minuter.
- Under tiden, i en stor skål, blanda 2 matskedar matolja med de återstående 2 matskedarna vinäger och 1 tsk farinsocker. Tillsätt kål, rädisor, salladslök och 1/2 tsk salt; blanda.
- Värm de återstående 2 matskedarna matolja i en stor stekpanna med nonstickbeläggning på hög värme. Tillsätt kycklingen och stek under omrörning då och då och med en tång eller gaffel tills den är gyllenbrun och krispig, 3–5 minuter. Lägg åt sidan 1/2 kopp av såsen och blanda resten med kycklingen; krydda med salt efter smak.
- Värm ugnen till grill. Skiva avokadon. Lägg de nedre halvorna av bullarna på en bakplåt; täck med kyckling och ost. Grilla i ugnen tills osten har smält, cirka 2 minuter. Toppa med kål och avokadon och täck med bullarnas toppar. Servera med resterande sås.
Kategorier:
Liknande recept
