Grillade brysselkål med bacon

Röster: 1

Tid: 55 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6-8

En utsökt sidorätt med grillad brysselkål och bacon, perfekt till nästan vilken huvudrätt som helst och ett verkligt festligt tillbehör. Groddarna förkokas i mikrovågsugnen, sticks sedan på små spett med bacon och grillas tills de doftar gott. Det krispiga baconet och grönsakerna blandas sedan med en vinägrett gjord på vinäger, senap, honung, örter och olivolja, och toppas med rostade hasselnötter och färska örter.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1/3 dl olivolja + extra för att smörja grillgallret och ringla över grönsakerna
0,9 kg brysselkål, putsade; dela stora huvuden på mitten, lämna små hela
4 skivor bacon (ca 110 g), skurna i 2 cm stora bitar.
2 matskedar rödvinsvinäger
2 tsk grynig senap
2 teskedar honung
1 liten vitlöksklyfta, finriven
1/4 msk rostade hasselnötter, hackade
1/3 kopp persiljablad
Specialutrustning: 10–12 spett av metall eller trä, 30 cm långa. (Lägg träspett i vatten i 15 minuter)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: Brysselkål, bacon, vinäger, fullkornssenap, honung, vitlök, hasselnötter, persilja

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm grillen till medelvärme. Smörj grillgallret lätt med vegetabilisk olja.
Lägg brysselkålen i en stor skål. Ringla över olivolja, krydda med salt och peppar och strö över baconbitar. Täck ordentligt med plastfolie; använd en kniv för att göra ett litet snitt i mitten så att ångan kan komma ut. Mikrovågsugna på hög effekt i 4 minuter. Rör om, täck över igen och tillaga tills groddarna är lite mjuka när man sticker hål i dem med en kniv, ytterligare 3 till 4 minuter.

När de har svalnat tillräckligt för att kunna hanteras, trä kålhuvudena på spett, varva dem med baconbitar, och lämna ett litet mellanrum mellan varje bit. Det kommer att vara mer kål än bacon. Placera spetten på grillen. Täck över och grilla i 5 minuter, vänd sedan och grilla tills kålen är lätt brynt och mör, och baconet är mörkt och krispigt runt kanterna, ytterligare 5-6 minuter.
Under tiden, i en stor skål, blanda rödvinsvinäger, senap, honung, vitlök, 1 tsk salt och 1/4 tsk malen svartpeppar. Häll i 1/3 kopp olivolja under ständig vispning.
Ta bort spetten från grillen och ta ut kålen och baconet medan de fortfarande är varma; lägg i en stor skål med dressingen. Tillsätt hälften av de hackade hasselnötterna. Blanda försiktigt så att de täcks. Lägg över på ett serveringsfat och strö över resterande hasselnötter och persiljeblad. Servera varma eller rumstempererade.

Kategorier:

recept / Huvudrätter / Grönsaker och svampar / Grill, barbecue / Grillade grönsaker och frukter / Kålrätter / Huvudrätter med kål / Rätter med brysselkål / Matnätverk - recept

Liknande recept