Hur man gör fluffig focaccia (mjölfritt bröd)

Röster: 1

Tid: 8 timmar och 35 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 160, totalt fett 12 G., mättade fetter 5 G., proteiner 8 G., kolhydrater 4 G., fiber - G., kolesterol 200 mg, natrium 330 mg, socker - G.

Använd detta lätta och luftiga mjölfria flatbröd till smörgåsar, eller toppa det med dina favoritpålägg och ät det som pizza.

Lätt och luftigt mjölfritt bröd

Molnbröd är lätt, lågt och bullformat, någonstans mellan en fluffig kaka och de fylliga bakverk man hittar i Chinatowns. Det saknar brödets täthet, men har en luftig, molnliknande konsistens. Vi bestämde oss för att göra detta bröd som en stor rektangulär focaccia. Det är fluffigt och lätt, perfekt för smörgåsar med andra ingredienser, eller som ersättning för bröd som är tungt och fullt av kolhydrater.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Extra jungfruolja, för att smörja formen och ringla brödet
6 stora ägg, gulor och vitar separerade
1/2 tsk vinsten
1/2 tsk fint salt
2 vitlöksklyftor, finriven
90 g keso, rumstempererad
1 msk. l. agavenektar
1 plommontomat, tunt skivad
Havssaltflingor, till strö
En handfull rivna färska basilikablad
2 msk riven parmesanost

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: ägg, vinstenskräm, vitlök, kvark, Agavenektar, plommontomater, havssaltflingor, basilika, Parmesanost

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered ingredienserna

Det här är alla ingredienser du behöver för lågkolhydratbröd. För att göra det enklare, mät upp de nödvändiga mängderna innan du börjar, separera äggulorna från vitan och riv vitlöken.

Till en början

I en stor skål, placera äggvitorna, vinsten och saltet.

Börja vispa

Vispa äggvitorna med en mixer på hög hastighet tills de blir fluffiga och glansiga. Blandningen kommer att vara luftig och skummig när du vispar. Detta indikerar att vitan får luft och att du närmar dig önskad konsistens.

Dubbel blandning

Efter att äggvitorna har vispats i cirka 2 minuter kommer de nästan att fördubblas i volym och bilda styva toppar när de tas ur skålen. Det är viktigt att fortsätta vispa även efter att blandningen har stigit och blivit skummig. Kom ihåg: detta recept innehåller inget mjöl eller andra jäsmedel, så äggvitornas konsistens är avgörande för att brödet ska bli så traditionellt som möjligt.

Gå vidare till äggulorna

Lägg äggulor och vitlök i en separat skål.

Tillsätt agave

Häll agavesirapen i skålen med äggulorna och vitlöken. Sötman ger djup smak åt detta unika bröd.

Tillsätt färskost

Vispa äggulorna och färskosten med en mixer i 2–3 minuter tills det är slätt. Se till att färskosten är rumstempererad så att den blandas snabbare med de andra ingredienserna.

Vispa tills det är slätt

Vispa tills ostklumparna har blandats med äggulorna och blandningen är helt slät. Detta steg är avgörande, eftersom eventuella kvarvarande klumpar kommer att tynga ner degen och det gräddade brödet.

Blanda vitorna med äggulorna

Så här blandar du: Doppa försiktigt en spatel i blandningen i skålen, skopa ut en del av de tyngre gulorna och släpp den över vitan. Denna rörelse fångar fler luftbubblor och säkerställer att smeten förblir så fluffig som möjligt. Om du blandar för kraftigt eller för länge kommer luften att släppas ut, vilket resulterar i en tjock och osammanhängande smet.

Blanda noggrant

Fortsätt blanda tills inga fler synliga lager kvarstår. Degen kommer att vara ljusgul, helt slät och lätt i konsistensen.

Förbered dig för bakning

Klä en bakform på 23 x 33 cm med nonstickfolie och smörj botten och sidorna med extra jungfruolja. Häll smeten i formen och jämna till ytan lätt med en stekspade. Lägg 6 tomatskivor på formen och grädda i 180 °C i cirka 20 minuter, tills ytan är gyllenbrun och fjädrar tillbaka när man trycker på den.

Njuta!

Om du letar efter ett utsökt glutenfritt bröd fyllt med protein, prova det här unika receptet. Detta bröd bakas som en tomat- och basilika-focaccia, men använd gärna dina favoritpålägg från ditt skafferi.