Grekisk snabbmatsgyros: flatbröd med lamm och tzatzikisås

Röster: 16

Hur man gör - Grekiska snabbmatsgyros: Lammfyllt flatbröd med tzatzikisås

Tid: 1 timme och 55 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 16 gyros

Grekisk snabbmatsgyros: flatbröd med lamm och tzatzikisås - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 lammstek, putsat synligt fett (1,8–2,3 kg)
5 vitlöksklyftor, skalade och skurna i 20 strimlor
1/4 kopp olivolja
3 matskedar färsk citronsaft
4 krossade vitlöksklyftor
2 matskedar hackad färsk oregano
1 msk hackad färsk rosmarin
1/2 tsk salt
1/2 tsk malen svartpeppar
Aromatisk essens (se recept nedan)
16 pitabröd
Tzatzikisås (se recept nedan)
Hackad rödlök, paprika till fyllning

Kreolsk kryddblandning:

2,5 msk paprikapulver
2 msk salt
2 msk vitlökspulver
1 msk svartpeppar
1 msk lökpulver
1 msk cayennepeppar
1 msk torkade oreganoblad
1 msk torkad timjan
Blanda alla ingredienser noggrant. och förvara i en lufttät burk eller behållare

Tzatziki-sås:

1 medelstor gurka, skalad, urkärnad och finhackad
1 kopp naturell yoghurt
1 msk olivolja
1 tsk citronsaft eller vitvinsvinäger
1/2 tsk salt
1 tsk oregano
1 tesked krossad vitlök
Blanda alla ingredienser i en medelstor skål och ställ i kylskåp i minst en timme så att smakerna blandas

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fårkött, lökpulver, vitlökspulver, paprika, oregano, rosmarin, malen cayennepeppar, timjan, citronsaft, vinäger, gurkor, söt paprika, yoghurt, pitabröd

Att laga maträtten enligt receptet:

Gör 20 snitt på ena sidan av lammet med en vass kniv och stick in vitlöksklyftorna. Lägg köttet i en stor, syra- och alkalibeständig form.

I en skål, vispa ihop olja, citronsaft, vitlök, oregano, rosmarin, salt och peppar. Häll blandningen över lammet och gnugga in det jämnt över ytan. Täck med plastfolie och marinera i kylskåpet i minst 2 timmar och upp till 6 timmar, vänd då och då.
Ta ut köttet ur kylskåpet och låt det bli rumstempererat. Krydda lätt med essensen på alla sidor. Pensla grillen med lite olivolja och värm upp till medelvärme.

Ta upp köttet ur marinaden och lägg det på grillen. Grilla, vänd då och då, tills innertemperaturen når 63 °C i medium-rare-ugnen, cirka 1,5 timmar. Ta bort från grillen och lägg över på ett fat. Täck med folie och låt vila i 12 minuter innan du skär upp det.