Ägg- och baconmuffins

Röster: 1

Tid: 1 timme och 20 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 617, totalt fett 48 G., mättade fetter 12 G., proteiner 26 G., kolhydrater 20 G., fiber 1 G., kolesterol 356 mg, natrium 768 mg, socker 2 G.

Njut av en komplett frukost i en liten muffin. Förutom bacon och ost finns ett helt löskokt ägg gömt i mitten! Varje tugga bjuder på den läckra kombinationen av krispigt bacon och salt irländsk cheddarost. Var noga med att inte övergrädda muffinsen; äggulan ska vara mjuk. Servera varma, ringlad med stark sås om så önskas.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

6 strimlor bacon
10 stora ägg
1 och 2/3 koppar premiummjöl + extra till arbetet
1,5 tsk bakpulver
3/4 tesked grovt salt
0,5 tsk läsk
1/4 tsk nymalen svartpeppar
En nypa strösocker
0,5 koppar vegetabilisk olja
0,5 koppar fettfri naturell grekisk yoghurt
110 g irländsk cheddarost, grovriven (cirka 1 kopp)
1/4 kopp riven pecorinoost (cirka 45 g)
4 salladslökar, tunt skivade (ca 1/4 kopp)
Havssaltflingor och het sås, till servering
Specialutrustningmuffinsplåt för 6 koppar; bakpåse

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: ägg, gröna lökar, Pecorino Romano-ost, premiummjöl, bacon

Att laga maträtten enligt receptet:

Lägg baconet i en stor stekpanna på medelvärme. Stek under omrörning tills det är krispigt, cirka 8 minuter. Lägg över på en tallrik täckt med hushållspapper och hacka det sedan fint.
Fyll under tiden en stor skål med rikligt med is och vatten; ställ åt sidan. Koka upp vattnet i en stor kastrull på medelhög värme. Sänk försiktigt ner 6 ägg i vattnet med en hålslev och koka tills äggvitorna har stelnat men äggulorna fortfarande är mjuka, 5 minuter. Lägg omedelbart över äggen i en skål med iskallt vatten för att stoppa kokningen och låt dem svalna helt, cirka 15 minuter. Skala försiktigt äggen och ställ åt sidan.

Kulinariska råd

Koka äggen på medelhög värme tills vattnet kokar kraftigt. Detta hjälper till att röra om skalen, vilket gör det mycket lättare att skala dem. Om du kokar ägg i mindre än 5 minuter är de mycket svåra att skala, och om du kokar dem längre blir de överkokta i ugnen.

Värm ugnen till 220 °C och spraya en muffinsplåt rikligt med matlagningsspray.
I en medelstor skål, vispa ihop mjöl, bakpulver, grovt salt, bikarbonat, peppar och socker tills det är slätt. I en stor skål, vispa ihop matolja, yoghurt och resterande 4 ägg tills det är slätt. Blanda mjölblandningen med yoghurtblandningen och blanda tills det är slätt (vispa inte för mycket), vänd sedan försiktigt ner cheddarost, pecorino, salladslök och bacon. Häll över blandningen i en bakpåse eller återförslutningsbar plastpåse och klipp av hörnet. Lägg ett par matskedar mjöl i en liten skål.
Häll tillräckligt med smet i varje förberedd muffinsplåt för att precis täcka botten och få plats med de löskokta äggen. Vänd försiktigt äggen i mjöl och skaka av överflödigt mjöl (detta hjälper smeten att fastna) och lägg sedan ett ägg upprätt i varje muffinsplåt. Klicka ut resterande smet över äggen och se till att de är helt täckta. Använd en stekspade för att jämna ut smeten (muffinsen ska se kupolformade ut).
Grädda tills muffinsen är gyllenbruna, smeten har stelnat och äggulorna är mjuka inuti, cirka 16 minuter. Låt muffinsen svalna i formen i 5 minuter och lägg sedan över dem på ett galler. Servera varma, delade i hälften, beströdda med havssalt och ringlade med några droppar het sås. Alternativt kan du låta muffinsen svalna till rumstemperatur, sedan lägga över i en behållare, täcka över ordentligt och förvara i kylskåp i upp till 5 dagar..