Cheddar- och svartpepparvåfflor i agrodolcesås med äpplen och korv

Röster: 1

Hur man gör - Cheddar- och svartpepparvåfflor med Agrodolcesås, äpplen och korv

Tid: 55 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 1072, totalt fett 63 G., mättade fetter 25 G., proteiner 35 G., kolhydrater 93 G., fiber 5 G., kolesterol 241 mg, natrium 1540 mg, socker 46 G.

Fluffiga våfflor med en fyllig, köttig topping är perfekta för en söndagsbrunch. Gjorda med en smakrik smet, skarp cheddarost och grovmalen svartpeppar, serveras de med stekt äppelkorv och en sötsyrlig agrodolce-sås med lönnsirap.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Agrodolce med lönnsirap och korv

2 msk rapsolja (canola)
450 g fläskkorv, skivad
1 stor söt lök, t.ex. Vidalia, halverad och tunt skivad
1 stort Granny Smith-äpple, halverat och tunt skivat (kärnan borttagen)
1 stort Gala-äpple, halverat och tunt skivat (utan kärna)
0,5 koppar lönnsirap av klass B
1/4 kopp äppelcidervinäger
1 tsk finhackad färsk timjan
Finhackad färsk persilja, efter behov

Cheddar- och svartpepparvåfflor

1,5 koppar premiummjöl
3/4 kopp riven skarp vit cheddarost
2 tsk bakpulver
2 teskedar strösocker
0,5 tsk läsk
0,5 tsk fint salt
1/4 tsk grovmalen svartpeppar
1 och 1/4 koppar surmjölk eller kefir
1/3 kopp (5 matskedar + 1 tesked) smält osaltat smör, plus extra till våffeljärnet
Några droppar het sås
2 stora ägg

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kupaty (friterade korvar), äpplen, Vidalia-lök, premiummjöl, ägg, surmjölk, kefir, cheddarost, het sås, lönnsirap, timjan, svartpeppar

Att laga maträtten enligt receptet:

Agrodolce med lönnsirap och korv:

Värm 1 matsked rapsolja i en gjutjärnspanna på medelhög värme. Tillsätt korven och stek under omrörning tills den är brynt, 8–10 minuter. Ställ åt sidan.
Värm resterande 1 matsked olja i en medelstor stekpanna med nonstickbeläggning på medelvärme. Tillsätt löken och rör om så att den täcks. Tillsätt sedan äpplena, 2 matskedar lönnsirap och lite salt och peppar. Stek under ständig omrörning tills äpplena och löken är mycket mjuka och karamelliserade, cirka 10 minuter. Rör i 1 matsked äppelcidervinäger och ta bort stekpannan från värmen. Blanda korven, timjanen och persiljan med de karamelliserade äpplena. Häll över i en skål och håll varmt.

Sätt tillbaka stekpannan med nonstick-beläggning på låg värme, tillsätt de återstående 6 matskedarna lönnsirap och 3 matskedar äppelcidervinäger och rör om några gånger för att skapa en agrodolce-sås.
Placera ett galler på en bakplåt, sätt in bakplåten i ugnen och förvärm ugnen till 95°C.
Cheddar- och svartpepparvåfflor:

I en stor skål, blanda mjöl, cheddarost, bakpulver, socker, bikarbonat, salt och svartpeppar. I en medelstor skål, blanda kärnmjölk, smält smör, stark sås och ägg. Tillsätt den flytande blandningen till mjölblandningen och knåda till en deg. Små klumpar är normalt.
Värm ett våffeljärn enligt tillverkarens anvisningar. Smörj med en liten mängd smält smör. Klicka ut cirka 1/3 kopp våffelsmet på varje galler, stäng locket och grädda tills de är gyllenbruna och krispiga, cirka 4 minuter. Våfflorna kommer att vara oregelbundet formade, inte helt fyrkantiga, med rundade hörn. När de är klara, flytta över dem till en bakplåt i ugnen och fortsätt grädda de återstående våfflorna.
För servering, arrangera 2 våfflor på vardera av 4 tallrikar. Toppa varje tallrik med lite korv och äpplen och ringla över varm agrodolcesås. Servera omedelbart.