Banankakor med chokladglasyr

Röster: 3

Tid: 12 timmar och 20 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 36

Näringsvärde per portion:

Portionsstorlek: 1 av 16 portioner
Kalorier 290, totalt fett 17 G., mättade fetter 10 G., proteiner 2 G., kolhydrater 37 G., fiber 3 G., kolesterol 27 mg, natrium 26 mg, socker 28 G.

Grädda miniatyrkakor stora som bananskivor och lägg dem med bananskivor och smörkrämsglasyr. Doppa sandwichkakorna helt i mörk chokladganache. Servera när glasyren har stelnat. Dessa miniatyrkakor håller i flera dagar.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Kaka

3/4 kopp premiummjöl
0,5 kopp strösocker
1/4 kopp kakaopulver
1/4 tesked bikarbonat
4 msk osaltat smör, smält
2 msk mjölk
1 stor äggula

Bananfyllning

4 matskedar osaltat smör vid rumstemperatur
2 msk konfektfett
3/4 kopp florsocker
0,5 tsk bananextrakt
1/4 tsk vaniljextrakt
1 fast mogen banan

Mörk chokladganache

450 g mörka chokladbitar
3 tsk konfektfett

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: bananer, mjölk, ägg, premiummjöl, kakao, mörk choklad, margarin

Att laga maträtten enligt receptet:

Kaka:

Sikta mjöl, strösocker, kakaopulver och bikarbonat i en medelstor skål och ställ åt sidan. Vispa smöret med mjölken och äggulan i en separat skål tills det är slätt i konsistens och färg. Tillsätt smörblandningen till mjölblandningen och knåda till en deg. Dela degen i två halvor och lägg varje halva på en bit plastfolie eller bakplåtspapper.
Forma två stockar, 2,5-3,5 cm i diameter. Ställ i kylskåp i minst 4 timmar eller över natten.

Värm ugnen till 190 °C. Klä 2 bakplåtar med bakplåtspapper.
Ta ut en degbit ur kylskåpet. Skär i 0,5 cm tjocka skivor och lägg på en bakplåt. Grädda tills de stelnat, 9–10 minuter. Flytta över till ett galler för att svalna. Upprepa med den andra degbiten.
Bananfyllning:

Lägg smöret och matfettet i en liten skål och vispa med elvisp på medelhastighet tills det är slätt, cirka 1,5 minuter. Sänk hastigheten till låg och tillsätt florsockret i två omgångar. Tillsätt banan- och vaniljextrakt och blanda tills allt är blandat; ställ åt sidan.
Samla kakorna:

Skiva bananen i 36 skivor, 0,3 cm tjocka. Klicka ut 0,5 tsk fyllning på varje kaka. Lägg en bananskiva ovanpå fyllningen, se till att den inte sticker ut utanför kanterna, lägg sedan en annan kaka ovanpå och tryck lätt till.
Ganache:

Häll ett par centimeter vatten i en kastrull och värm på medelvärme, strax över kokpunkten. Lägg chokladen och fettet i en metallskål och ställ den över det heta vattnet. Rör om tills det smält. Om vattnet börjar koka för kraftigt, ta bort skålen från kastrullen för att förhindra att chokladen bränns vid. När den är helt smält, ta bort kastrullen från värmen och låt skålen med chokladen stå ovanför vattnet.
Doppa kakorna i den smälta chokladen med två gafflar, vänd dem försiktigt så att de täcks och lägg över dem på vaxpapper. Låt dem stå i rumstemperatur tills chokladen har stelnat helt, minst 2 timmar.