Carnitas

Röster: 1

Tid: 2 timmar och 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 10

Näringsvärde per portion:

Kalorier 468, totalt fett 40 G., mättade fetter 9 G., proteiner 24 G., kolhydrater 4 G., fiber 1 G., kolesterol 97 mg, natrium 402 mg, socker 0 G.

Carnitas är en mexikansk rätt i en gryta som görs genom att långsamt sjuda fläskkött i smör eller ister med kryddor. Efter ett tag kommer du att se köttet övergå från bräsering till stekning, och de möra fläskbitarna får en krispig skorpa – den perfekta fyllningen för tacos. Prova carnitas på majstortillas i kombination med inlagd lök, gräddfil och avokado.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1,3 kg fet benfri fläskbog, skuren i 5 cm stora bitar.
2/3 kopp vegetabilisk olja eller ister
1 tesked torkad mexikansk oregano
En stor nypa röda pepparflingor
En liten nypa malda kryddnejlikor
6 vitlöksklyftor, tunt skivade
3 lagerblad
Saft av 2 limefrukter
2 strimlor apelsinskal (7 cm styck)
En halv liten vit lök, finhackad
Mjuka majstortillas, till servering
Pålägggräddfil, hackad färsk koriander, inlagd lök, skivad avokado och pico de gallo

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fläskbog, Apelsinskal, lagerblad, nejlika, oregano, ister, kalk, tacos

Att laga maträtten enligt receptet:

Blanda fläskköttet med 2 matskedar salt. Lägg över i en gryta (eller buljong) på 6 till 7 liter tillsammans med olja, oregano, röd paprika, kryddnejlikor, vitlök, lagerblad, limejuice, apelsinskal och lök. Häll i 4-5 koppar vatten. Koka upp kraftigt, sänk sedan värmen till låg, täck delvis över pannan och låt sjuda under omrörning tills fläskköttet är mört och precis börjar falla isär, cirka 1 1/2 timme. Kassera lagerbladet och apelsinskalet. Fläskköttet kommer inte att se särskilt aptitligt ut vid det här laget, men få inte panik!
Ta bort locket och öka värmen till medelvärme. Låt sjuda försiktigt under ständig omrörning tills allt vatten har avdunstat och fläsket är brynt och börjar brynas lätt i fettet i botten av pannan. Fortsätt tillaga i 30–40 minuter, skrapa upp eventuella brynta bitar ofta. Använd en hålslev för att ta upp fläsket från den återstående oljan i pannan.