Carnitas och bönsmörgåsar

Röster: 1

Tid: 2 timmar och 20 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 2025, totalt fett 158 G., mättade fetter 42 G., proteiner 46 G., kolhydrater 109 G., fiber 18 G., kolesterol 188 mg, natrium 1009 mg, socker 44 G.

Carnitas är pulled pork, en populär mexikansk rätt som används i tacos, burritos, smörgåsar och andra rätter. Det snabbaste sättet att tillaga carnitas är i en tryckkokare. Tamarind ger en sötsur smak, medan chipotlepeppar tillför en kryddig, rökig ton. Prova carnitas-smörgåsar med svarta bönor, avokado och koriander.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Carnitas

700 g benfri fläskbog
80 g tamarindpasta
60 g farinsocker
30 g chipotlepeppar på burk
2 koppar apelsinjuice
1 flaska (375 ml) tamarindsoda, till exempel Jarritos
220 g ister
Specialutrustningtryckkokare

Svarta bönor

1 burk (425 g) svarta bönor på burk, sköljda
2 msk ister

För servering

1 kopp majonnäs
4 telerabullar, delade på mitten
1 rödlök, tunt skivad
2 avokado, skivade
1 knippe färsk koriander, hackad
Vegetabilisk olja för att rosta smörgåsarna

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fläskbog, tamarind, chipotlepeppar, svarta bönor, rödlök, Avokado, koriander

Att laga maträtten enligt receptet:

Carnitas:

Skär fläskköttet i 5 cm stora kuber och lägg åt sidan. Tillsätt tamarindpastan, farinsockret och chipotlepastan i en mixer och mixa tills det är slätt. Gnid in fläskköttsbitarna med marinaden och lägg dem sedan i tryckkokaren tillsammans med apelsinjuice, tamarindsoda och ister.
Stäng tryckkokaren enligt tillverkarens anvisningar och sätt kokaren på högsta effekt i 1 timme. Släpp trycket enligt tillverkarens anvisningar och låt fläskköttet ligga kvar i kokaren i 15 minuter. Ta ut köttet och låt det svalna något, strimla det sedan med två gafflar.

Svarta bönor:

Fräs de svarta bönorna i en kastrull, lägg sedan över i en mixer och mixa tills de är släta.
Innings:

Bred en sked majonnäs på varje bröd och lägg sedan några refried beans på den nedre halvan av varje bröd. Toppa med carnitas, rödlök, avokado och korianderblad och täck med den övre halvan av brödet.
Värm en gjutjärnspanna på medelhög värme. Tillsätt ett tunt lager matolja. Lägg smörgåsarna i stekpannan, tryck till dem med en annan gjutjärnspanna och stek tills de är krispiga på ena sidan, cirka 2 minuter. Vänd och stek i cirka 2 minuter till.