Pumpakryddig pannkaka med 4 pålägg på en plåt

Röster: 1

Tid: 1 timme och 20 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 748, totalt fett 32 G., mättade fetter 19 G., proteiner 18 G., kolhydrater 99 G., fiber 4 G., kolesterol 206 mg, natrium 1315 mg, socker 44 G.

Grädda en stor, fluffig pannkaka på en bakplåt, dela den i fyra bitar och toppa den med karamelliserade äpplen, tranbär, morötter och färskost. Alla dessa smaker passar utmärkt ihop med denna väldoftande pumpapannkaka, vilket gör den till en perfekt godbit för en söndagsbrunch med många gäster. Skär pannkakan i små rutor och servera så att alla kan prova alla pålägg.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

4 stora ägg, vispade
5 koppar surmjölk eller kefir
1 msk vaniljextrakt
2 teskedar grovt salt
0,5 kopp + 2 matskedar strösocker
10 msk osaltat smör (140 g), smält
2 och 3/4 koppar premiummjöl
1 msk bakpulver
1 msk läsk
2 msk + 2 tsk kryddblandning för pumpapaj
1 litet äpple, tunt skivat (ta bort kärnan)
2 msk kolasås
1 msk ljust brunt socker
1 liten morot, skalad och riven (ca 1 kopp)
2 matskedar russin
1 kopp frysta tranbär, tinade
1 tsk apelsinskal + 1 matsked apelsinjuice
2 matskedar färskost vid rumstemperatur
1/4 kopp florsocker
Vispad grädde och lönnsirap, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: äpplen, morot, russin, kola, pumpapajkrydda, Apelsinskal, tranbär, mjukost, lönnsirap, premiummjöl, surmjölk, ägg

Att laga maträtten enligt receptet:

Placera ett galler mitt i ugnen och förvärm ugnen till 260 °C.
I en stor skål, blanda ägg, filmjölk, vaniljextrakt, salt och 0,5 dl strösocker tills det är slätt. Tillsätt 170 g smält smör och blanda väl.

I en annan stor skål, blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat och 4 teskedar pumpapajkrydda. Använd en gummispatel och vänd ner den flytande blandningen i mjölblandningen och blanda tills den är slät (det är okej om några klumpar kvarstår). Ställ åt sidan 2 matskedar av smeten i en annan skål.
Smörj en bakplåt med kant, 33x46 cm, med 2 matskedar smör. Lägg degen i plåten och jämna till ytan med en spatel. Knacka bakplåten mot köksbänken några gånger för att degen ska jämna sig.
Värm de resterande 2 matskedarna smör i en medelstor stekpanna med nonstick-beläggning på medelvärme. Tillsätt äpplena och stek tills de mjuknat något, cirka 2 minuter. Ta bort från värmen. Tillsätt karamellen, rör om så att äpplena täcks jämnt och ställ åt sidan. Tillsätt farinsockret och 1 matsked pumpapajkrydda till den sparade smeten och rör om. Ställ åt sidan. I en annan liten skål, blanda morötter, russin, 1 matsked strösocker och 1/2 tsk pumpapajkrydda. Ställ åt sidan. I en annan liten skål, blanda tranbär, apelsinskal och apelsinsjuice samt resterande 1 matsked strösocker. Ställ åt sidan.
Placera bakplåten med långsidan mot dig. Dela den visuellt i fyra lika stora kvadranter. Varje kvadrant rymmer en separat fyllning. Arrangera äpplena längs den övre vänstra kvadranten. Bredvid den, till höger, tillsätt 1 tesked av varje blandning av farinsocker och pumpapajkrydda (du ska ha många bruna fläckar på degen). Stick en tandpetare eller spett genom degen för att skapa ett marmorerat mönster.
Strö morotsblandningen över den nedre vänstra kvadranten, under äpplena. Vänd försiktigt ner morötterna i smeten med en kniv. Strö tranbärsblandningen över den nedre högra kvadranten och häll av överflödig vätska.
Sätt in plåten i ugnen och sänk omedelbart temperaturen till 200 °C (400 °F). Grädda, vänd plåten halvvägs, tills pannkakan är gyllenbrun och en tång som sticks in i mitten av pannkakan kommer ut ren, 20–25 minuter.
Bred morotstoppen med färskost. Strö över 1 matsked florsocker och sedan den återstående 1/2 teskeden pumpakrydda. Blanda de återstående 3 matskedarna florsocker med 1 tesked vatten i en liten skål och ringla kryddblandningen över kvadranten. Servera pannkakorna med lönnsirap och vispad grädde.