Sötpotatissoppa med krispiga potatisstrimlor och purjolök
Röster: 1
Tid: 1 timme och 50 minuter.
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 6
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 6
Näringsvärde per portion:
Kalorier 680, totalt fett 48 G., mättade fetter 4 G., proteiner 10 G., kolhydrater 54 G., fiber 6 G., kolesterol 7 mg, natrium 1348 mg, socker 11 G.
Kalorier 680, totalt fett 48 G., mättade fetter 4 G., proteiner 10 G., kolhydrater 54 G., fiber 6 G., kolesterol 7 mg, natrium 1348 mg, socker 11 G.
Gör denna värmande, söta och kryddiga sötpotatis- och ingefärssoppa till en basvara i din höstkost. En viktig ingrediens för att säkerställa en mättande soppa är ett krispigt topping. Det här receptet är inget undantag. Skiva vanlig potatis och purjolök i tändstickstunna strimlor, stek dem och lägg dem ovanpå varje portion soppa. Både vuxna och barn kommer att älska den!
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
Krämig soppa
- 3 stora sötpotatisar (ca 1 kg)
- 3 purjolök
- 1-2 msk eller en bit smör
- 6 koppar kycklingbuljong
- 5 cm ingefärsrot (ca 1 msk skalad och riven)
Friterade potatisstavar och purjolök
- 2 stora Yukon Gold-potatisar (ca 500 g)
- 1 bit (8 cm) purjolök, skuren i strimlor
- 2 matskedar potatisstärkelse
- Rapsolja för fritering
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: sötpotatis, purjolök, ingefärarot
Att laga maträtten enligt receptet:
- Skala sötpotatisen och skär den i fyra delar. Tvätta purjolöken noggrant och låt rinna av. Ta bort eventuellt skadat ytterskal, kassera de vita rotfrukterna och skiva purjolöken i 2,5 cm tjocka skivor. Lägg åt sidan 1 bit (8 cm) för stekning som tillbehör.
- Fräs purjolöken i smör i en stor kastrull tills den mjuknat. Löken ska inte bli brynd. Tillsätt buljong eller vatten. Tillsätt sötpotatisen och koka upp. Sänk värmen till medelvärme och koka tills den är mjuk när du stickar hål i den med en gaffel.
- Mixa soppan med en stavmixer tills den är slät. Tillsätt riven ingefära och kontrollera konsistensen. Om soppan är för tjock, tillsätt lite mer vatten. Smaka av och tillsätt mer salt eller svartpeppar om det behövs.
- Innings:
Häll soppan i varma skålar och garnera med en hög av varma potatisstrimlor och krispig purjolök.Friterade potatisstavar och purjolök
Fyll en stor kastrull med tjock botten till en tredjedel med matolja. Värm på medelvärme tills en frityrtermometer visar 175 °C (350 °F) (om du inte har en termometer, lägg en brödbit i oljan; den bör brynas på cirka 3 minuter). - Skala och skiva potatisen tunt. Skölj under kallt vatten i en sil för att få bort så mycket stärkelse som möjligt. Torka potatisen noggrant. Stek i olja i 3-5 minuter, tills den är krispig. Lägg potatisen på en pappershandduk eller absorberande duk. Krydda omedelbart med salt och peppar.
- Skär purjolöken i tunna strimlor, precis som potatisen. Lägg potatisstärkelse i en liten skål och strö det lätt över purjolöksstrimlorna för att förhindra att de bränns vid. Stek i samma heta olja som potatisen tills purjolöken är gyllenbrun och krispig, cirka 1 minut. Tillsätt i skålen med potatisstrimlorna och blanda.
Författaren till receptet - Chuck Hughes är en franskspråkig matlagningsprogramvärd och restaurangägare.
Kategorier:
Liknande recept
