Filippinsk bananketchup

Röster: 2

Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 273, totalt fett 7 G., mättade fetter 1 G., proteiner 2 G., kolhydrater 48 G., fiber 3 G., kolesterol 0 mg, natrium 482 mg, socker 37 G.

Söta bananer ersätter tomater i denna kryddiga sås som är populär på Filippinerna, där tomatbrist och ett överskott av bananer ledde till uppfinningen av tropisk fruktketchup under andra världskriget. Använd denna bananketchup som dipp till grönsaker, som pålägg på smörgåsar eller som topping till grillad kyckling eller fläsk. Fördelen är att den kan förvaras i kylskåp utan konservering i upp till två veckor.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 matskedar vegetabilisk olja
0,5 dl finhackad lök
1 msk hackad skalad ingefära
0,5 tsk malen gurkmeja
1/4 tsk malen kryddpeppar
2 vitlöksklyftor, krossade
Jalapeñopeppar, urkärnad och finhackad
1 msk tomatpuré
4 ömogna bananer, mosade till en pasta (ca 2 koppar)
0,5 dl vitvinsvinäger
0,5 dl ljust brunt socker
2 matskedar sojasås
2 msk mörk rom (valfritt)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: bananer, jalapeñopeppar, ingefärarot, tomatpuré, vinäger, sojasås, brunt socker, kryddpeppar, gurkmeja, rom

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm matoljan i en liten kastrull på medelvärme. Tillsätt löken och stek under omrörning tills den mjuknat, cirka 5 minuter. Tillsätt ingefära, gurkmeja, kryddpeppar, vitlök och jalapeño och stek under omrörning tills den doftar gott, cirka 1 minut. Tillsätt tomatpurén och stek under omrörning tills den karamelliserats lätt, cirka 1 minut.
Tillsätt mosade bananer, vinäger, farinsocker, sojasås och rom, om du använder det, och låt sjuda under omrörning då och då tills det har tjocknat något, cirka 10 minuter.