Pumpa-fransk toast med björnbärs- och karamellmascarpone

Röster: 2

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Portionsstorlek: 1 av 20
Kalorier 286, totalt fett 18 G., mättade fetter 9 G., proteiner 5 G., kolhydrater 27 G., fiber 2 G., kolesterol 92 mg, natrium 182 mg, socker 18 G.

Dessa lyxiga franska toasts är perfekta för en speciell brunch eller en efterrätt som fest. Pumpapuré, tillsatt i brödglasyren, tillsammans med aromatiska kryddor som kanel, muskotnöt och ingefära, ger rostat bröd en mysig höstsmak. Servera franska toasts med mascarponekräm och björnbär-karamellsås, färska björnbär och en extra skvätt björnbärskaramell. Garnera varje portion med florsocker och färska myntablad.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Björnbärskaramell

0,5 koppar vispgrädde
1 kopp socker
0,5 koppar vatten
0,5 dl björnbärspuré
2 tsk björnbärslikör
0,5 tsk vaniljextrakt

Fransk toast

4 stora ägg
1/4 kopp socker
1/4 tesked fint salt
0,5 koppar pumpapuré
1,5 tsk malen kanel
1/4 tsk malen muskotnöt
1/4 tsk malen ingefära
1 och 3/4 koppar helmjölk + mer efter behov
0,5 dl vispgrädde, uppdelad
2 tsk vaniljextrakt
1 msk mörk rom
8 skivor av gårdagens challah, 1 cm tjocka.
6 matskedar osaltat smör
2 matskedar vegetabilisk olja
1,5 dl mascarponeost, rumstempererad
2 koppar björnbär, halverade på längden
Strösocker
Färska myntakvistar, till garnering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: grädde, socker, björnbär, björnbärslikör, vaniljextrakt, ägg, pumpapuré, kanel, muskot, malen ingefära, mjölk, rom, challah, smör, mascarponeost, strösocker, mynta

Att laga maträtten enligt receptet:

Björnbärskaramell:

I en liten kastrull, värm grädden på låg värme.
Blanda socker och vatten i en liten kastrull, värm på hög värme och koka utan omrörning tills det är mörkt bärnstensfärgat, cirka 8 minuter. Vispa gradvis i den varma grädden, björnbärspurén och likören och koka tills det är något tjockt och slätt, cirka 2 minuter. Ta bort från värmen och rör i vaniljextraktet. Låt karamellen svalna till rumstemperatur.

Fransk toast:

Värm ugnen till 175 °C. Placera bakplåten i ugnen.
I en stor ugnsform, vispa ihop ägg, socker och salt. Tillsätt pumpapuré, malda kryddor, mjölk, 1/4 dl vispgrädde, vaniljextrakt och rom och blanda tills det är slätt.
Lägg 4 brödskivor i äggblandningen och låt stå i 2 minuter. Vänd försiktigt skivorna och låt stå tills brödet är helt mättat, ytterligare 2 minuter.
Medan brödet blötläggs, värm 3 matskedar smör och 1 matsked matolja i en stor stekpanna på medelhög värme tills oljeblandningen börjar skimra. Stek 4 skivor bröd tills de är gyllenbruna i botten, cirka 2-3 minuter. Vänd och fortsätt steka tills de är gyllenbruna på andra sidan, cirka 2 minuter till. Lägg över den franska toasten på en bakplåt och ställ in i ugnen för att hålla den varm. Torka av stekpannan med hushållspapper och upprepa med resterande smör, äggblandning och 4 skivor bröd.
I skålen på en köksmaskin, vispa mascarponeosten med resterande 0,6 dl vispgrädde tills det är fluffigt. Häll blandningen i en skål och rör i några matskedar björnbärskaramell. Häll såsen i en liten kastrull och värm på låg värme, eller mikrovågsugna i en minut för att precis värma igenom.
Ta ut de franska toastbitarna ur ugnen och lägg dem på ett serveringsfat. Lägg en generös klick björnbärs- och karamellmascarpone och några björnbär på 4 skivor. Toppa med de återstående 4 skivorna och ringla varje skiva med varm björnbärs- och karamellsås. Pudra med florsocker, garnera med en färsk myntakvist och servera.