Äggtodssmakade våfflor à la mode

Röster: 1

Tid: 2 timmar och 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6-8

Våfflor à la mode är perfekta till både julfrukost och dessert. Mjölk, ägg, kryddad rom, muskotnöt och en nypa kryddnejlikor ger dem den förtrollande doften av juläggtod. Våfflorna gräddas med jästdeg, och för extra fluffiga och läckra resultat, låt degen vila i kylskåpet över natten innan fritering (om du har bråttom kan du låta den stå i rumstemperatur i 1,5 timmar, enligt receptet). Ringla de färdiga våfflorna med en karamellkryddad sås gjord på dulce de leche (en typ av kokt kondenserad mjölk), kryddad rom och muskotnöt. Servera med en kula vaniljglass.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Våfflor

2 koppar helmjölk
1/3 kopp socker
1 paket (7 g) torrjäst (cirka 2 1/4 tsk)
2 koppar premiummjöl
1,5 tsk nyriven muskotnöt
0,5 tsk salt
En nypa malda kryddnejlikor
110 g osaltat smör, smält och låtit svalna något, plus extra till smörjning
2 stora ägg + 1 äggula, vispa allting lätt ihop
1 msk kryddad rom

Garnering

1/3 msk dulce de leche
1 tesked kryddad rom
En nypa nyriven muskotnöt
Vanilj- eller äggtoddyglass, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mjölk, socker, jäst, premiummjöl, muskot, nejlika, smör, ägg, rom, kräm dolce de leche, glass

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered våfflorna:

Värm mjölk och socker i en medelstor kastrull på medelvärme under omrörning tills blandningen når 40 °C (104 °F). Ta bort från värmen. Tillsätt jästen och rör om tills den är helt upplöst. Låt stå tills det skummar, cirka 5 minuter.
Under tiden, blanda mjöl, muskotnöt, salt och kryddnejlikor i en stor skål; gör en grop i mitten. Rör ner det smälta smöret i mjölkblandningen, häll sedan vätskan i grop och knåda till en deg (det är okej om det finns några små klumpar). Täck med plastfolie och låt stå i rumstemperatur tills degen har fördubblats i storlek och är bubblande, cirka 1 1/2 timme.

Värm ugnen till 93 °C. Placera ett galler på en plåt. Värm våffeljärnet enligt tillverkarens anvisningar och smörj det lätt med smält smör. Rör i ägg, äggula och rom. Smeten kommer att tömmas. Arbeta i omgångar, fyll våffeljärnet till ungefär tre fjärdedelar med smet och grädda tills de är gyllenbruna och krispiga, 3–7 minuter. Flytta över våfflorna till gallret och låt dem stå i den varma ugnen medan du gräddar nästa omgång.
Förbered toppingen:

I en liten skål, blanda dulce de leche, rom och muskotnöt; rör tills det är slätt. Tillsätt gradvis 2-3 teskedar varmt vatten tills glasyren är tillräckligt tunn för att ringla över våfflorna. Ringla såsen över våfflorna och servera.

Kategorier:

recept / Lågt natriuminnehåll / Frukost / Festliga rätter / Nytt år / Jul / Efterrätter / Pannkakor, friterade bröd, våfflor, smörgåsar / Matnätverk - recept

Receptsamlingar