Stor Tex-Mex Burrito i en omelett

Röster: 1

Tid: 1 timme och 17 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Gör en frukostburrito i Tex-Mex-stil fylld med blandade konserverade bönor, friterad malen rå chorizo, ost och grönsaker, allt inlindat i en omelett istället för en tortilla. Burriton är mättande, saftig och full av smak. Toppa den med tomatillosås och gräddfil och servera med finhackade tomater. För att spara tid vid frukostförberedelserna kan tomatillosåsen göras i förväg och förvaras i kylskåpet. Den passar också utmärkt till andra rätter förutom burritos.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Sås

450 g physalis, skalad, tvättad och skuren i 4 bitar
1 medelstor Vidalia-lök, delad i fyra delar
1 jalapeñopeppar, delad på mitten
2 msk. olivolja
1 liten knippe koriander

Omelett

1 chorizokorv utan skal
0,5 tsk malen spiskummin
En nypa cayennepeppar
En nypa paprika
1 kopp blandade bönor på burk (pinto, vita och/eller svarta bönor), avrunna och sköljda
1 grön paprika, hackad
8 stora ägg, vispade
1 msk mjölk
1 msk (15 g) smör
0,5 kopp riven Pepper Jack-ost
Gräddfil utspädd med lätt grädde, till servering
1 plommontomat, urkärnad och hackad, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: malda körsbär, Vidalia-lök, jalapeñopeppar, koriander, chorizokorv, kupaty (friterade korvar), kummin, malen cayennepeppar, paprika, vita bönor, svarta bönor, pintobönor, söt paprika, ägg, mjölk, smör, peppar jack-ost

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered såsen: Värm ugnen till 200 °C. Blanda tomatillos, lök, jalapeñopeppar och olivolja på en bakplåt, krydda med salt och peppar. Rosta i ugnen tills de är gyllenbruna, cirka 45 minuter. Mixa i en mixer med koriander, späd med vatten om det behövs. Krydda med salt efter smak.
Under tiden, förbered omeletten: Stek chorizon i en stor stekpanna med nonstickbeläggning på medelhög värme tills den är krispig, dela den i små bitar, cirka 4-5 minuter. Lägg över på en tallrik täckt med hushållspapper. Rör i spiskummin, cayennepeppar och paprika med resterande fett i stekpannan. Tillsätt bönorna och stek tills de är mjuka, cirka 5 minuter. Krydda med salt och peppar, tillsätt sedan paprikan och stek i ytterligare 1-2 minuter. Häll över i en skål.

I en annan skål, vispa ihop ägg och mjölk. Torka av pannan, sänk värmen till medelvärme och tillsätt 0,5 msk (75 g) smör. Häll hälften av äggblandningen i pannan och stek tills äggen har stelnat i mitten. Skär runt kanterna med en gummispatel och luta pannan så att det råa ägget kan rinna ut till kanten. Skaka pannan för att lossa omeletten och skeda sedan ner hälften av bön-, chorizo- och ostblandningen i mitten av omeletten. Vik in den på båda sidor för att omsluta fyllningen, vänd sedan omeletten med skarven nedåt och stek i ytterligare 1 minut. Upprepa med resterande smör, äggblandning och fyllning för att göra en omelett till. Toppa med tomatillosåsen och garnera med gräddfil och tomater.

Kategorier:

recept / Frukost / Huvudrätter / Ägg och mejeriprodukter / / Mexikansk mat / Tex-Mex / Sunny Anderson

Receptsamlingar