Långkokt söndagssås

Röster: 1

Tid: 8 timmar och 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6-8

Denna tomat- och köttsås är känd bland italienare som bor på USA:s östkust som söndagssås. Namnet kommer från traditionen. Det är på veckans sista dag som italienarna har en stor familjemiddag, vilket naturligtvis inte skulle vara komplett utan pasta och en utsökt sås. De viktigaste stegen i att tillaga denna rätt är att steka korvarna, deglasera och tillsätta de andra ingredienserna. En långkokare sköter resten, vilket ger dig friheten att slappna av, förbereda dig för komplimanger och servera andrarätter.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 msk. olivolja
680 g rå stark salsiccia i höljen
2 matskedar tomatpuré
4 revbensspjäll (ca 910 g)
2 tsk torkad italiensk örtblandning
6 vitlöksklyftor, krossade
6 soltorkade tomater, helst inte i matolja
2 burkar (790 g styck) purerade tomater
1 stor lök, hackad
1 lagerblad
450 g rigatoni eller ziti pasta
Nyriven parmesanost eller pecorino

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kupaty (friterade korvar), tomatpuré, revbensspjäll, Italienska kryddor, vitlök, soltorkade tomater, purerade tomater, lök, lagerblad, rigatoni pasta, pasta ziti, Parmesanost, Pecorino Romano-ost

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm en stor stekpanna eller spishällssäker slow cooker (5,2–5,7 liter) på medelhög värme. Tillsätt matolja och korv. Stek, vänd då och då, tills de är brynt på alla sidor, 7–8 minuter. Tryck korvarna mot kanten av slow cookern. Tillsätt tomatpurén. Stek under omrörning tills de är tegelröd, cirka 1 minut. Häll i 1/2 dl vatten och koka upp, rör om för att lossa eventuella bryntade bitar.
Tillsätt revbenen, italienska örter, vitlök, soltorkade tomater, tomatpuré, lök, lagerblad, 1 matsked salt och en nypa peppar i skålen och lägg den sedan i slow cookern. Om du använder en stekpanna, häll över tomatblandningen i slow cookern nu. Täck över, sänk värmen och tillaga tills köttet är mycket mört (6-8 timmar).

När pastan är redo att serveras, koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Tillsätt pastan och koka under omrörning tills den är al dente (cirka 10 minuter). Häll av vattnet.
Lägg salsiccian och nötköttet på en skärbräda, skär i portionsbitar och lägg dem på ett serveringsfat. Blanda pastan med lite sås och lägg över i en serveringsskål.
Servera köttet och pastan med parmesanost och resten av såsen, servera separat. Överbliven sås kan frysas i upp till 1 månad.

Kategorier:

recept / Multikokare / Huvudrätter / Pasta / Kött / Grönsaker och svampar / Såser / Såser / Matnätverk - recept / amerikansk mat

Liknande recept