Kycklingfinger-slidersmörgåsar med vitlökssmör

Röster: 2

Hur man gör - Vitlökssmörgåsar med kycklingfinger och slider

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Förtjus festpubliken med miniatyrslider-smörgåsar fyllda med en saftig grönsaksfyllning och krispig kryddig kyckling. Till dessa behöver du minisliderbullar. Skär upp dem och rosta dem i aromatiskt vitlökssmör. Mellan de två bullhalvorna, lägg varv av lök, tomater, krispiga kycklingsliders – minikycklingbitar – och ett berg av läcker coleslaw med en fermenterad dressing. Hemligheten bakom krispig kyckling är dubbelpanering. Doppa kycklingfilén i kryddat mjöl, doppa den sedan i en blandning av kärnmjölk och kryddig srirachasås och vänd den sedan en andra gång i krossade cornflakes. Det är dessa som ger friterad kyckling dess unika krispighet, medan köttet förblir saftigt och mört inuti.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Kycklingfingrar

700 g kycklingfilé (12 kycklingfiléer, 60 g styck)
3 msk rapsolja
1 kopp surmjölk
1/4 kopp Srirachasås
2 koppar mjöl
2 tsk granulerad vitlök
2 tsk granulerad lök
2 teskedar grovt salt
1 tesked malen svartpeppar
8 koppar cornflakes (frukostflingor)
2 plommontomater, tunt skivade
1 liten rödlök, tunt skivad

Coleslaw-sallad med surmjölk

Ett halvt kålhuvud, skalat och strimlat
3 msk. filmjölk
3 matskedar majonnäs
3 msk gräddfil
0,5 tsk torkad dill
1/4 tsk vitlökspulver
1/4 tsk lökpulver
1/4 tsk paprikapulver
2 msk finhackad gräslök
1 tesked socker
0,5 tsk grovt salt
3-4 nyp svartpeppar
En nypa cayennepeppar

Vitlökssmör till bullar

4 msk (60 g) smör
6 vitlöksklyftor, krossade
3 matskedar hackad bladpersilja
12 bulle sliders, delad på mitten på sidan

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: vitkål, smörgåsbullar, kycklingbröst, torr frukost, torkad lök, paprika, dill

Att laga maträtten enligt receptet:

Coleslaw-sallad med surmjölkI en medelstor skål, blanda kärnmjölk, majonnäs, gräddfil, dill, vitlökspulver, lökpulver, paprika, lök, socker, salt, peppar och cayennepeppar. Vispa noggrant tills det är slätt. Tillsätt den hackade kålen till dressingen och blanda väl. Täck över och förvara i kylskåp.
VitlöksoljaSmält smöret i en medelstor kastrull på medelvärme. Tillsätt vitlöken och stek tills den doftar, 5–6 minuter. Rör i persiljan, häll sedan över blandningen i en liten skål och ställ åt sidan.

Värm rapsolja till 175 °C på en godistermometer i en djup gjutjärnsstekpanna.
Blanda kärnmjölk och srirachasås noggrant i en medelstor skål. Blanda mjöl, vitlök, lök, salt och peppar i en annan medelstor skål. Lägg de krossade cornflakesen i en tredje skål.
Vänd kycklingfiléerna i det kryddade mjölet och tryck försiktigt till för att skapa en jämnare form. Ta upp kycklingen ur mjölet med vänster hand och doppa den lätt i den flytande blandningen. Skaka av överflödigt mjöl och rulla kycklingen i cornflakes med höger hand och tryck ordentligt till för att täcka filéerna helt. Lägg de panerade kycklingbitarna på en bakplåt.
Stek kycklingfiléerna i två omgångar på båda sidor tills de är gyllenbruna, 6–7 minuter. Lägg över de tillagade bitarna med en hålslev på hushållspapper för att rinna av överflödigt fett.
Pensla brödens snittytor med vitlöksolja. Rosta dem med snittytan nedåt i en stor stekpanna på medelvärme tills de är gyllenbruna, 30 till 45 sekunder.
Placera rödlökringar, tomatskivor och på de nedre halvorna av bullarna kycklingfingrarToppa med coleslaw och täck med de övre halvorna av bullarna. Lägg de färdiga slidersna på ett serveringsfat och servera omedelbart.