Afrikanska köttbullar med couscous

Röster: 2

Hur man gör - Köttbullar i afrikansk stil med couscous

Tid: 1 timme och 10 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Ett detaljerat recept för att tillaga en kötträtt med foton.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Köttbullar

340 g nötfärs
1 ägg
2 matskedar tomatpuré
3 matskedar finhackade färska korianderblad
1 msk hackad färsk ingefära
1 tsk malen spiskummin
En nypa malen kanel
1/3 kopp havregrynsgröt eller fint ströbröd
Salt och malen svartpeppar
3-4 msk vegetabilisk olja för stekning
4 matskedar hackade färska persiljeblad
Couscous med torkade dadlar (se recept nedan)

Nordafrikansk sås

1 burk (400 g) tomatpuré eller tärnade tomater
2 msk. olivolja
1/2 liten lök, tärnad
2 hackade vitlöksklyftor
Skal av 1 citron
1/2 kopp hackade, urkärnade, saltade oliver
1/2 kopp vitt vin
1/4 kopp kycklingbuljong
1 tsk farinsocker
1/2 tsk torkade röda pepparflingor
En nypa malen kanel
Salt och malen svartpeppar

Couscous med torkade dadlar

1 kopp snabbkokande couscous
1 kopp vatten
1 kopp kycklingbuljong
1 msk olivolja
1/4 kopp finhackade torkade dadlar
Salt och malen svartpeppar

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötfärs, couscous-korn, datum, oliv, vitt vin, brunt socker, citronskal, lök, vitlök, ägg, havregryn, ströbröd, röda pepparflingor, kanel, kummin, tomater, tomatpuré, persilja, koriander

Att laga maträtten enligt receptet:

För att tillaga den nordafrikanska såsen: I en stor kastrull på medelvärme, värm olivoljan och fräs lök och vitlök tills de är mjuka men inte brynta, cirka 3 minuter. Tillsätt citronskal och oliver och koka i ytterligare en minut. Häll i det vita vinet för att deglasera pannan och låt sjuda i 1-2 minuter. Tillsätt buljong, konserverade tomater, socker, röda chiliflingor och kanel. Låt sjuda tills smakerna smälter samman, cirka 7 minuter. Krydda med salt och peppar efter smak.
För att tillaga köttbullar: I en medelstor skål, vispa ägg och tomatpuré tills det är slätt. Tillsätt koriander, ingefära, spiskummin och kanel och blanda väl igen. Tillsätt köttfärsen och havregrynen, krydda med salt och peppar efter smak och blanda försiktigt efter varje tillsats. Vispa inte för mycket. Forma 32 köttbullar med händerna, cirka 2,5 cm i diameter.

Värm 3 matskedar matolja i en stor stekpanna på medelvärme och stek köttbullarna i omgångar tills de är gyllenbruna på alla sidor. Tillsätt mer olja om det behövs. Lägg köttbullarna i kastrullen och låt sjuda i 20 minuter. Strö över färsk persilja och servera med couscous och torkade dadlar.

Couscous med torkade dadlar: Koka upp vatten, buljong och smör i en liten kastrull på medelvärme. Tillsätt dadlarna och sedan couscousen. Täck kastrullen ordentligt med lock, ta bort från värmen och låt stå i 5 minuter. Rör om med en gaffel, krydda med salt och peppar efter smak.

Häll över i en serveringsskål och servera.

Kategorier:

recept / Middag / Huvudrätter / Spannmål, baljväxter / Kött / Såser / / Afrikansk mat / Judisk mat / Melissa d'Arabian

Liknande recept