Vietnamesisk smörgås med köttfärs och inlagda grönsaker

Röster: 3

Tid: 3 timmar och 30 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 6 smörgåsar

Vietnamesisk smörgås med köttfärs och inlagda grönsaker - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Smörgåsar

900 g fläskfärs
2 matskedar vegetabilisk olja
1 stor lök, tärnad i 0,5 cm stora kuber (ca 2 koppar)
1 rågad msk skalad och finriven ingefära
8 krossade vitlöksklyftor
2/3 kopp kycklingbuljong
1/2 kopp fisksås
1/2 kopp hoisinsås
1/2 tsk malen svartpeppar
6 små smörgåsbullar (20 cm långa)
2 jalapeñopeppar, halverade och tunt skivade
1 kopp färska korianderblad
1/2 kopp hackade saltade, rostade jordnötter

Inlagda grönsaker

2 msk bordsvinäger
3 matskedar socker
2 matskedar grovt salt
2 koppar daikon, tunt skivad (skuren i strimlor eller använd en grönsaksskalare)
1 kopp tunt skivade morötter
1/2 engelsk gurka, delvis skalad och skuren i strimlor (lite skal bör finnas kvar) och halverad i rundlar

Kryddig majonnäs

1 kopp majonnäs
1–2 matskedar srirachasås
1/2 tsk rostad sesamfröolja

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fläskfärs, smörgåsbullar, jalapeñopeppar, lök, vitlök, ingefärarot, gurkor, morot, daikon rädisa, majonnäs, Srirachasås, fisksås, hoisinsås, koriander, Jordnöt, sesam

Att laga maträtten enligt receptet:

För inlagda grönsaker: Värm vinäger, socker och salt i en liten kastrull tills sockret och saltet har löst sig. Häll den varma vinägerblandningen över daikon, morötter och gurkor. Låt marinera i minst en timme.
För stark majonnäs: Blanda majonnäs, srirachasås och sesamolja. Justera kryddigheten genom att tillsätta mer srirachasås eller majonnäs.

För fläsk: Värm rapsolja i en stekpanna på medelvärme. Tillsätt löken och stek tills den mjuknat något, 4-6 minuter. Tillsätt ingefära och vitlök och stek i ytterligare 2 minuter. Häll i 1/2 dl av marinaden från de inlagda grönsakerna och reducera till hälften, 1-2 minuter.

Tillsätt kycklingbuljong, fisksås, hoisinsås och svartpeppar och rör om. Sänk ner värmen något tills det tjocknar, 10–15 minuter. Tillsätt fläskfärsen, bryt den isär med baksidan av en träsked eller spatel och låt sjuda tills köttet är genomstekt, 6–8 minuter.

För att montera smörgåsen: Värm ugnen till 180 °C. Grädda bullarna i 5 minuter tills skorpan är krispig och smulorna mjuka. Dela bullarna på längden, men lämna ena sidan oskuren.

Bred kryddig majonnäs på botten av brödet, toppa med fläskköttet, sedan inlagda grönsaker, färsk jalapeño, korianderblad och en nypa hackade jordnötter. Håll smörgåsen med båda händerna, öppna munnen helt och slut ögonen. Njut av denna förstaklassbiljett till Saigon.