Grillade jätteräkor med karamelliserade jalapeños

Röster: 2

Tid: 55 minuter.
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 4–6

Grillade jätteräkor med karamelliserade jalapeños - Ett steg-för-steg-recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

450 g (16-20 st.) skalade och urtagna jätteräkor (med stjärt)
2 msk vatten
1 kopp strösocker
2 röda paprikor, urkärnade, fröna och hackade
2 jalapeñopeppar, urkärnade och hackade
1 krossad vitlöksklyfta
3 kvistar koriander, hackad
1/4 kopp olivolja
2 limefrukter, halverade
1/2 tsk cayennepeppar
2 tsk chilipulver
2 teskedar salt
1 tesked svartpeppar
1 liten kärnfri vattenmelon, skivad i 0,5 cm tjocka skivor (med skal)
Rostad kokos utan tillsatt socker till garnering
1 stjälk grön lök till garnering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: räkor, jalapeñopeppar, söt paprika, gröna lökar, vitlök, malen cayennepeppar, Vattenmelon, kokos, kalk, koriander

Att laga maträtten enligt receptet:

Sätt en liten kastrull på medelvärme, häll i vatten och tillsätt socker. Koka på låg värme tills sockret har löst sig. Häll 1 kopp sockerlag i en liten skål.

Tillsätt röd paprika, jalapeñopeppar, vitlök och koriander till den återstående sirapen och låt sjuda på medelvärme i 30 minuter, tills blandningen tjocknar och blir syltliknande.
Förvärm grillen.

Under tiden, lägg räkorna i en skål med hälften av olivoljan, saften från 1 lime, cayennepeppar, chilipulver, salt och peppar. Lägg dem på en het grill och stek på varje sida tills de är genomstekta, 4 till 5 minuter.

Pensla varje sida av vattenmelonen med den sparade sockerlagen och resterande olivolja. Lägg på grillen och grilla i cirka 2 minuter på varje sida.

När paprikasylten har tjocknat, lägg vattenmelonskivorna på en tallrik och toppa med räkorna. Ringla över resterande limesaft och strö över lite sylt. Garnera med kokos och salladslök.

Kategorier:

recept / Middag / Grill, barbecue / Grillade räkor / Grillad fisk / Grillade grönsaker och frukter / Såser / Heta såser / karibisk mat / Katten Cora

Liknande recept