Snövita månkakor (yuebing)
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 12
Kalorier 206, totalt fett 4 G., mättade fetter 1 G., proteiner 4 G., kolhydrater 38 G., fiber 2 G., kolesterol 2 mg, natrium 53 mg, socker 6 G.
Snövita månkakor (yuebing) är en mjuk, seg dessert som liknar mochi, med en mängd olika söta fyllningar. Att byta månkakor är en viktig del av den kinesiska midhöstfestivalen, ibland kallad månfestivalen eller månkaksfestivalen. Traditionellt gjordes degen till månkakor av vetemjöl, men på 1960-talet började rismjöl användas i Hongkong, och själva kakorna ångkokades snarare än bakades. Idag är denna version särskilt populär i hela Kina och bortom.
Om du bestämmer dig för att göra månkakor hemma kommer du att älska det här otroligt enkla receptet. Fyllningarna kan varieras, men vi rekommenderar att du använder färdigköpt bönpasta så att du kan fokusera på att göra den krispiga, vita degen. Degen tillagas snabbt i mikrovågsugnen och blir mjuk och smidig (ingen ångkokare behövs). Månkakor dekoreras traditionellt med invecklade mönster, vilket enkelt kan göras med en speciell form.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 0,5 kopp florsocker
- 1/4 kopp + 2 matskedar vetestärkelse
- 1/4 kopp + 1 msk rismjöl
- 1/3 kopp + 6 matskedar klibbigt rismjöl, till exempel Mochiko-märket
- 1 kopp helmjölk
- 3 matskedar vegetabilisk olja
- 1 burk (425 g) söt bönpasta
- Specialutrustning: 5,5 cm bred yuebingform.
Vi rekommenderar
Att laga maträtten enligt receptet:
- I en medelstor mikrovågssäker skål, blanda florsocker, vetestärkelse, rismjöl och 1/3 kopp plus 1 matsked rismjöl tills det är slätt. Tillsätt mjölk och vegetabilisk olja och blanda tills det är slätt.
- Täck med en mikrovågssäker tallrik. Mikrovågsugna på hög effekt och rör om var 30:e sekund med en silikonspatel tills degen blir genomskinlig, cirka 2,5 minuter. Rör om igen och låt svalna något, täckt, och hantera, cirka 20 minuter.
- Rosta de återstående 5 matskedarna rismjöl i en liten stekpanna med nonstickbeläggning på medel-låg värme under ständig omrörning med en spatel tills det doftar, cirka 2 minuter. Häll över i en liten skål och låt svalna.
- Under tiden, lägg ut bönpastan på en tallrik och skapa 12 lika stora högar (ca 1 matsked per hög). Förvara i kylskåp tills den ska användas.
- Pudra lätt en arbetsyta med rostat rismjöl. Vänd ut degen på arbetsytan och knåda tills den är slät, cirka 1 minut. Dela degen i 12 lika stora delar och rulla varje del till en boll. Täck bollarna löst med plastfolie.
- Pudra ytan igen med rostat rismjöl och pudra lätt med händerna. Arbeta med en degboll i taget och platta ut den till en cirkel med en diameter på 8 cm och en tjocklek på cirka 0,5 cm. Kavla försiktigt ut kanterna med en kavel (låt mitten vara tjockare) tills cirkeln är 10 cm i diameter. Lägg en bit bönpasta i mitten av degen och vik degens kanter över den så att den sitter tätt inuti.
- Pudra yubingformen lätt med lite rostat rismjöl med hjälp av en bakpensel. Skaka bort överflödigt mjöl.
- Lägg biffen i formen med skarven uppåt. Ställ formen upprätt på en arbetsyta. Tryck på kolven tills du känner ett motstånd, lyft sedan formen och tryck försiktigt ut biffen. Borsta bort överflödigt rismjöl med en bakpensel.
- Lägg över månkakan på ett serveringsfat och upprepa med resterande deg och bönpaste. Servera månkakorna omedelbart eller lägg över i en behållare, förslut ordentligt och förvara i kylskåp i upp till 3 dagar.
Kategorier:
Liknande recept
