Äggrullar i en airfryer

Röster: 1

Tid: 2 timmar och 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 16

Näringsvärde per portion:

Kalorier 260, totalt fett 16 G., mättade fetter 1 G., proteiner 5 G., kolhydrater 23 G., fiber 2 G., kolesterol 15 mg, natrium 294 mg, socker 2 G.

Äggrullar i airfryern är krispiga, salta och mättande, och använder mycket mindre olja än fritering. Fyllningen är gjord med strimlad kål, morötter och strimlor av char siu, precis som i många kinesiska restauranger för avhämtning. Gör en stor sats äggrullar och frys in några för att ha detta populära kinesisk-amerikanska mellanmål till hands. Värm upp äggrullarna på samma sätt med airfryern. Njut av dem varma innan det krispiga skalet mjuknar.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 vitkål som väger 600 g, finstrimlad (ca 2,4 dl)
4 medelstora morötter, skurna i strimlor
24 medelstora räkor, skalade, urkärnade och halverade på längden
2 matskedar vegetabilisk olja
2 vitlöksklyftor, finhackade
0,5 tsk krossad ingefära
220 gram char-siu, skär i 1 cm tjocka strimlor.
2 msk Shaoxingvin eller matlagningssherry
1 tesked ostronsås
1 tesked sojasås
1 tesked socker
1/4 tsk malen vitpeppar
1 msk majsstärkelse
16 ark äggrulldeg
Matlagningsspray för att spraya äggrullarna
Söt chilisås eller anksås till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: räkor, vitkål, morot, ostronsås, stärkelse, vita pepparkorn, fläsk, chilisås

Att laga maträtten enligt receptet:

Fyll en wok eller kittel med vatten och koka upp på hög värme. Fyll en stor skål med iskallt vatten och ställ åt sidan. Tillsätt kål, morötter och 1 matsked salt i det kokande vattnet och koka tills kålen har fått en stark färg, cirka 2 minuter. Använd en spatel eller hålslev för att lägga över kålen och morötterna i isvattnet för att stoppa kokningen. Ta upp kålen och morötterna, pressa ur så mycket vatten som möjligt och häll över i en annan stor skål.
Lägg räkorna i kokande vatten och koka tills de är rosa och krullade, cirka 2 minuter. Häll över i iskallt vatten för att svalna helt, häll sedan av vattnet, klappa torrt och ställ åt sidan. Häll av woken och torka den noggrant.

Värm matolja i en wok eller gjutjärnsgryta på medelhög värme. Tillsätt vitlök och ingefära och stek under ständig omrörning tills det doftar gott, cirka 20 sekunder. Tillsätt char siu och stek under ständig omrörning tills det är genomvärmt och börjar karamellisera, cirka 2 minuter. Tillsätt Shaoxing-vinet och stek under omrörning tills det skrapar upp eventuella brynta bitar från botten av woken, tills vinet nästan helt har avdunstat, cirka 1 minut. Vispa ihop ostronsås, sojasås, socker och vitpeppar tills det är slätt. Tillsätt kål, morötter och ¾ tesked salt och blanda. Häll av grönsakerna i ett stort durkslag över en stor skål och låt svalna i 10 minuter.
Under tiden, i en liten skål, vispa ihop majsstärkelse och 1 matsked kallt vatten tills det är slätt. Spraya en bakplåt med kant med matlagningsspray; ställ båda ingredienserna åt sidan.
Lägg en plåt med vårrulldeg på en arbetsyta i en diamantform. Lägg 1/3 kopp av grönsaksfyllningen på den nedre halvan av plåten och toppa med 3 räkor. Pensla de två kanterna av degen längst bort med majsstärkelse. Ta hörnet närmast dig och vik det över fyllningen. Vik vänster och höger hörn mot fyllningen och rulla ihop allting tätt. Lägg över på den förberedda bakplåten. Upprepa med resterande fyllning och deg och täck de färdiga vårrullarna och resterande deg med fuktiga hushållspapper. Nu kan du frysa in vårrullarna. Lägg dem i ett enda lager, med avstånd från varandra, på en tallrik eller bakplåt. När de har stelnat, lägg över dem i en behållare, förslut ordentligt och frys in i upp till 2 månader. Tillaga vårrullarna utan att tina dem.
Lägg flera äggrullar i ett enda lager i korgen på en 6-liters airfryer, med lite mellanrum mellan dem, och spraya med matlagningsspray. Grädda i 175 °C tills de är gyllenbruna och bubblande, cirka 10 minuter.
Vänd äggrullarna och spraya med matlagningsspray. Stek tills de är jämnt gyllenbruna och bubblar runtom, cirka 8 minuter. Flytta äggrullarna till ett galler på en bakplåt med kant och låt svalna något för att undvika att de bränns vid. Servera med söt chilisås eller anksås.
För att värma upp avsvalnade äggrullar, lägg dem i ett enda lager i airfryern med mellanrum mellan dem. Spraya lätt med matlagningsspray och fritera i 175 °C, vänd en gång, tills de är krispiga, cirka 10 minuter.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Förrätter / Snacks med såser / Kötträtter / Fiskrätter / / Matnätverk - recept / Asiatisk mat

Liknande recept