Kentucky Choklad- och valnötspaj

Röster: 1

Tid: 4 timmar och 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 10

Näringsvärde per portion:

Kalorier 457, totalt fett 29 G., mättade fetter 14 G., proteiner 6 G., kolhydrater 41 G., fiber 2 G., kolesterol 85 mg, natrium 269 mg, socker 22 G.

Den amerikanska delstaten Kentucky är födelseplatsen för bourbon, choklad- och valnötspajen och de berömda hästkapplöpningarna som ackompanjerar festligheterna där denna paj och bourbon är huvudsakliga godsaker. Fördjupa dig i atmosfären av Kentucky Derby och baka denna lyxiga paj hemma, med en mjuk chokladfyllning och krispiga valnötter på en smulig skorpa med kryddiga toner av bourbon.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tårta

1 och 1/4 koppar premiummjöl
1 tesked socker
0,5 tsk grovt salt
1/4 tsk bakpulver
110 g kylt osaltat smör, skuret i små bitar
2 msk bourbon
Isvatten efter behov
Specialutrustningpajvikt (eller ersätt med torkade bönor)

Fyllning

1 kopp grovhackade valnötter
0,5 msk halvsöt chokladgranulat
3/4 kopp mörkt brunt socker
0,5 koppar premiummjöl
6 matskedar osaltat smör, smält
0,5 tsk grovt salt
1/3 kopp lätt majssirap
2 msk bourbon
1 tsk vaniljextrakt
2 stora ägg
0,5 koppar varmt vatten
1 tesked bikarbonat
Vispad grädde till servering (valfritt)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, valnötter, brunt socker, majssirap, grädde, halvsöt choklad, chokladbitar (granulat), bourbon

Att laga maträtten enligt receptet:

I skålen till en matberedare, blanda mjöl, socker, salt och bakpulver och mixa tills blandningen är jämnt fördelad. Tillsätt hälften av smöret och mixa tills blandningen liknar fin majsmjöl. Tillsätt resterande smör och fortsätt mixa tills det är lika stort som små ärtor. Tillsätt bourbonen och mixa tills degen är fuktig. Tillsätt 1-2 matskedar iskallt vatten, lite i taget, tills degen precis börjar gå ihop och håller ihop när du klämmer i handen.
Lägg degen på en stor bit plastfolie, forma den till en skiva och linda in den tätt. Ställ i kylskåp tills den är fast, minst 1 timme eller över natten.

Värm ugnen till 175 °C. Kavla ut degen på en lätt mjölad arbetsyta till en diameter på 27 cm och lägg den i en pajform på 22 cm, med kanterna ihopknutna. Ställ i kylskåp tills den stelnat, cirka 20 minuter.
Nagga botten och sidorna av formen med en gaffel. Täck formen med folie och täck med pajvikter eller torkade bönor. Grädda tills de är gyllenbruna runt kanterna, 20-25 minuter. Ta bort folien och vikterna och fortsätt grädda tills hela pajskalet är gyllenbrunt och matt, ytterligare 10-15 minuter. Låt svalna helt.
Fyllning:

Bred ut valnötterna och chokladen i botten av den avsvalnade kakformen. Blanda socker, mjöl, smör och salt i en liten skål tills det är slätt och ställ åt sidan. Vispa försiktigt majssirap, bourbon, vaniljextrakt och ägg i en stor skål. Blanda bikarbonat med det varma vattnet och tillsätt det sedan till äggblandningen. Tillsätt mjölblandningen och bred ut blandningen över nötterna och chokladen.
Grädda tills de är gyllenbruna och fyllningen har stelnat, cirka 45 minuter. Låt svalna helt på ett galler. Servera med vispad grädde om så önskas.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Matberedare / Sommarrätter / Festliga rätter / Middagsbjudning / Efterrätter / Söta pajer, tårtor och grytor / Matnätverk - recept / amerikansk mat

Receptsamlingar