Sötpotatispommes med vitlök

Röster: 1

Hur man gör - Vitlöksfriterade sötpotatispommes

Tid: 55 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 750, totalt fett 32 G., mättade fetter 14 G., proteiner 19 G., kolhydrater 98 G., fiber 10 G., kolesterol 64 mg, natrium 695 mg, socker 4 G.

Alla kommer att älska dessa superkrispiga sötpotatispommes. Sötpotatisen skivas i strimlor och inte bara friteras, utan doppas först i smet, vilket ger en fluffig, gyllenbrun skorpa. Ringla de färdiga pommes fritesen med vitlökssmör och servera med karamelliserad lök och riven ost.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Karamelliserad lök

3 msk. olivolja
2 rödlökar, tunt skivade
1 msk balsamvinäger
1/4 tesked grovt salt
1/4 tsk nymalen svartpeppar

Pommes frites

1 kg sötpotatis (ca 3 medelstora knölar), tvättad, oskalad och skuren i strimlor som mäter 10 x 0,5 cm (som pommes frites), blötlagd i iskallt vatten
Rapsolja eller vegetabilisk olja
2,5 koppar mjöl
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk läsk
0,5 tsk grovt salt

Sås

1/4 kopp (55 g) osaltat smör, rumstempererat
1 msk hackad färsk timjan
3 vitlöksklyftor, krossade
220 g riven fontina, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: sötpotatis, rödlök, balsamvinäger, Fontina-ost, vitlök, timjan

Att laga maträtten enligt receptet:

Karamelliserad lök:

Värm olivoljan i en stor stekpanna med nonstick-beläggning på medelvärme. Tillsätt lök, vinäger, salt och peppar och stek under omrörning tills löken är gyllenbrun, cirka 20 minuter.
Pommes frites:

Häll av sötpotatisen och torka den helt på en ren kökshandduk.

Fyll en stor kastrull med tjock botten till ungefär en tredjedel med matolja. Värm på medelhög värme tills en friteringstermometer visar 190 °C (355 °F). Om du inte har en termometer kan du lägga en bit bröd i oljan; den bör bli brun på cirka 5 minuter.
Medan oljan värms upp, vispa ihop mjöl, bakpulver, bikarbonat, salt och 2,5 koppar vatten i en stor skål tills det är slätt. Vänd sötpotatisarna i smeten. Lägg 8-10 bitar i oljan och låt överflödig smet rinna av i skålen. Stek tills de är gyllenbruna och krispiga, 5-6 minuter. Låt rinna av på hushållspapper. Upprepa med resterande sötpotatisar.
Sås:

Smält smöret i en liten stekpanna på låg värme. Tillsätt timjan och vitlök och stek i 2 minuter. Häll såsen över pommes fritesen och vänd försiktigt så att den täcks helt.
Lägg pommes fritesen på ett fat och toppa med karamelliserad lök. Strö över ost och servera omedelbart.