Jordgubbspandowdy

Röster: 1

Tid: 1 timme och 55 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Näringsvärde per portion:

Kalorier 723, totalt fett 42 G., mättade fetter 14 G., proteiner 6 G., kolhydrater 84 G., fiber 5 G., kolesterol 54 mg, natrium 258 mg, socker 42 G.

Namnet på denna dessert, pandowdy, anses vara en lös och lekfull tolkning av det engelska ordet "dough". Pandowdy är över 200 år gammal och består traditionellt av en pannkaka gjord med en äppelfyllning och en skorpa. I det här receptet ersätts äpplena med jordgubbar, med lite hallonsylt och citron för en mer sofistikerad smak. Om du har blåbär kan du använda dem. Både en gjutjärnspanna och en hållbar panna i rostfritt stål är lämpliga för detta recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Deg

2,5 dl premiummjöl + extra för att pudra
3 matskedar socker
1 tesked malen ingefära
1 tesked grovt salt
1 kopp konfektfett
110 g osaltat smör, tärnat och kylt
1/3 kopp iskallt vatten
1 stort ägg, uppvispat med lite vatten

Jordgubb

2 matskedar extra jungfruolja
8 koppar jordgubbar, skalade och halverade
0,5 dl hallonsylt
0,5 dl socker + extra för strö
2 matskedar honung
1 msk melass
Saft och skal av 1 stor citron
2 matskedar majsstärkelse

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, malen ingefära, melass, ägg, margarin, jordgubbe, hallonsylt, honung, citronsaft, stärkelse

Att laga maträtten enligt receptet:

Deg:

I skålen till en matberedare, blanda mjöl, socker, ingefära och salt. Tillsätt matfettet, sedan smöret och mixa 12–15 gånger. Tillsätt isvattnet och mixa tills degen bildar en grov boll, 15–30 sekunder. Lägg över degen på ett ark bakplåtspapper eller plastfolie och täck med ett annat ark bakplåtspapper eller plastfolie. Forma degen till en 15 cm skiva och ställ i kylskåp i 20 minuter till 8 timmar.
Värm ugnen till 190 °C. Klä en bakplåt med bakplåtspapper.

Strö ett tunt lager mjöl på en plan arbetsyta och kavla ut degen till en tjocklek av cirka 0,3 cm. Skär degen med en kniv i rektanglar som är cirka 2,5 cm långa och 2 cm breda. Helst behöver du 25–30 rektanglar (du kan också skära ut små cirklar, fyrkanter eller andra former). Lägg degbitarna på en bakplåtsklädd plåt. Pensla degen med uppvispat ägg och grädda tills de är gyllenbruna, cirka 5 minuter.
Fyllning:

Värm 1 matsked olivolja i en stekpanna med tjock botten (25 cm) på medelvärme. När oljan börjar ryka lätt, ta bort stekpannan från värmen och tillsätt hälften av jordgubbarna. Sätt tillbaka stekpannan på värmen och stek på hög värme i 1-2 minuter, så att lite av saften släpps ut. Lägg över bären i en stor skål och sätt tillbaka stekpannan på värmen. Värm den återstående matskeden olivolja och tillsätt de återstående jordgubbarna. Stek på samma sätt i 1-2 minuter. Häll över i skålen med jordgubbarna.
I en kastrull, blanda hallonsylt, socker, honung och melass och koka på medelvärme i 2-3 minuter. Pressa citronsaften i en liten skål och tillsätt skalet. Vispa sedan i majsstärkelsen tills blandningen är slät. Rör ner blandningen i fyllningen och låt sjuda. Sänk värmen och koka under ständig omrörning tills fyllningen tjocknar, 2-3 minuter. Häll blandningen över bären i skålen och blanda så att allt täcks.
Lägg tillbaka bärfyllningen i formen. Lägg degrektanglarna direkt ovanpå fyllningen i en cirkel, så att de överlappar varandra något, som takpannor. Placera på en bakplåt mitt i ugnen och grädda tills de är gyllenbruna, 18–20 minuter. Det är okej om degbitarna sjunker ihop lite. Ta ut ur ugnen och låt svalna helt, 10–15 minuter. Strö över socker om så önskas och servera.